咸肉蒸鹿茸菌
食材&配料:
咸肉、鹿茸菌、鸡汁、甜豆、白酒
做法:
- 咸肉用温水冲洗干净表面,喷上白酒略微蒸软,取出后改刀成片备用。
- 鹿茸菌处理干净,码入盘中,加入鸡汁,再摆入切好的咸肉片。
- 蒸锅上汽后放入锅中蒸熟蒸至咸肉软绵,加入焯熟的甜豆点缀即可。
客家咸鸡
食材&配料:
散养鸡、姜片、姜粉、盐、香油、花生油
做法:
- 散养鸡宰杀干净后,在腹中塞入适量的姜片,装在钵中,蒸锅上汽后放入锅中蒸出鸡汁。
- 取出后将鸡汁沥干,取出姜片,姜粉、盐、香油、花生油混合成糊。
- 把调料油混合糊均匀涂抹在鸡身上和鸡腹腔内,用吸油纸封住,再包裹一层锡纸。
- 烤箱预热,放入烤箱低温烤制表面泛黄,可以考虑用淋热油的方法啊,最后的成品烤的会有汁,淋热油没有汁,然后再改刀成块摆盘即可。
蒜香酱汁菌菇
食材&配料:
金针菇、洋葱、茶树菇、葱段、红椒丝、蒜片、姜片、生抽、蚝油、辣鲜露、鲜味汁、盐、香油
做法:
- 把金针菇和茶树菇处理干净,焯熟后沥干水分,备用。
- 起锅烧热油,下入蒜片、姜片、葱段爆香,下入洋葱炒至变软。
- 放入沥干水分的金针菇、茶树菇翻炒均匀,加入所有的调料调味,放入红椒丝翻炒均匀出锅即可。
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