麻油沙姜鸡煲
食材&配料:
鸡、沙姜块、沙姜末、葱、蒜、红椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、糖、胡椒粉、沙姜末
做法:
- 把鸡宰杀干净剁成块,加入生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、糖、胡椒粉、沙姜末拌匀腌制半个小时。
- 砂锅烧热油加入麻油,放入沙姜块、葱段、大蒜炒香,倒入腌制好的鸡肉和腌制的料汁小火焖煎,再翻炒均匀。
- 盖上盖子,在锅边淋上三圈黄酒激发香味,再焖10分钟,出锅前加入红椒和葱段即可。
葱油鲍鱼
食材&配料:
鲍鱼、葱段、葱油汁、生抽、蚝油
做法:
- 鲍鱼刷洗干净表面的壳,撬开后取肉,去除内脏后清洗干净,下入开水中关火焖5分钟,捞出后过冷水。
- 锅中倒入油,放入葱段小火煎香捞出,锅中的葱油加入生抽、蚝油搅拌均匀,做成葱油汁。
- 鲍鱼肉对开摆盘,底部加入适量喜欢的配菜,淋上葱油汁即可。
红烧西葫芦豆腐煲
食材&配料:
西葫芦、老豆腐、木耳、洋葱、菜籽油、盐、红油豆瓣酱、蒜、姜、葱花、生抽、麻油、香菜、料酒、0卡糖、玉米淀粉
做法:
- 把老豆腐用盐水浸泡3-5分钟,切成小方块,锅中加入油煎一下,煎至金黄翻面继续煎至金黄装盘备用。
- 锅中倒入油加热蒜、姜、葱段、料酒、豆瓣酱炒香,豆瓣酱炒出红油,倒入清水搅拌均匀做成酱汤,汤烧开后倒入豆腐。
- 加入0卡糖、生抽、十三香、麻油,撒入焯水后的木耳、西葫芦,中小火煮5分钟,用玉米淀粉勾芡,出锅撒入香菜即可。
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