辣炒烟熏肥肠、泡椒黄喉、剁椒芋艿

辣炒烟熏肥肠

食材&配料：

肥肠、带壳大米、外婆菜、茶叶、小米椒、桂皮、八角、辣椒、茶油、盐、鸡粉

做法：

1. 把锅烧热油，放入桂皮、八角、辣椒、肥肠、带壳大米、茶叶炒40分钟取出。
2. 将外婆菜和炒好的大米、肥肠搅拌均匀。
3. 倒入茶油再次搅拌均匀，放入小米椒，蒸锅上汽后蒸15分钟装盘上桌即可。

泡椒黄喉

食材&配料：

黄喉、芹菜、泡椒、泡姜、生姜、盐、糖、生抽、黄酒

做法：

1. 把黄喉切成梳子般的段，清水中放入生姜片，水烧开后放入黄喉汆水一分钟，捞出沥干水分。
2. 取出坛中泡椒、泡姜沥干水分，泡椒切成小段，泡姜切成片备用。
3. 芹菜去掉叶子洗净，芹菜梗斜刀切成小段备用。
4. 锅中烧热油，油温5成热，放入泡椒、泡姜炒香，倒入黄喉快速翻炒1分钟。
5. 加入盐、糖倒入生抽、黄酒快速翻炒均匀，放入芹菜段翻炒至断生出锅装盘即可。

剁椒芋艿

食材&配料：

芋艿、剁椒、盐、油、香油、鸡粉、葱花

做法：

1. 把芋艿清洗干净后去皮改刀成合适大小，放入碗中备用。
2. 剁椒加入盐、油、香油、鸡粉拌匀，铺在芋艿表面。
3. 蒸锅上汽后放入锅中蒸熟，取出后撒入葱花，浇入热油即可。