梅干菜焗大排、对虾炒白菜、醋拌紫甘蓝

梅干菜焗大排

食材&配料：

肉排、梅干菜、蚝油、酱油、冰糖、排骨酱、海鲜酱

做法：

1. 把肉排切成大块后清洗干净血水，冷水入锅，加入葱姜料酒焯水，捞出后沥干水分。
2. 起锅烧油，放入沥干水分的肉排炸至金黄，捞出控油备用。
3. 梅干菜用清水浸泡变软，多次换水让盐分稀释，挤干水分后剁碎，过油炸干。
4. 用蚝油、酱油、冰糖、排骨酱、海鲜酱加入老汤熬出汤底，放入肉排、梅干菜用高压锅压20分钟。
5. 取出后倒入煎锅中大火收干水分装盘，加入适量的食用花草点缀即可。

对虾炒白菜

食材&配料：

对虾、白菜、盐、鸡精、糖

做法：

1. 对虾清洗干净后去须，开背后去除虾线，控水备用。
2. 白菜叶用手撕成块清洗干净后沥干水分，姜切丝，葱切成小段。
3. 起锅烧热，放入白菜煸干水分，白菜变软后盛出备用。
4. 另起锅下入油，放入姜丝炝锅，再放入大虾翻炒均匀。
5. 炒出虾油后放入白菜、葱、姜大火翻炒30秒，加入盐、糖、鸡精调味后翻炒几下即可出锅。

醋拌紫甘蓝

食材&配料：

紫甘蓝、青豆、红尖椒、青尖椒、香菜、蒜、米醋、辣椒油、香油、盐、鸡精

做法：

1. 把紫甘蓝清洗干净切成丝，沥干水分备用。
2. 红尖椒、青尖椒、香菜、蒜分别清洗干净后剁碎，加入热油炝香，放入所有的调料拌匀。
3. 青豆清洗干净后加入盐、油焯水，捞出控水。
4. 把沥干水分的紫甘蓝丝和调好的酱料、青豆拌匀装盘，再用适量的青豆作为点缀即可。