太极银鱼羹、草莓酱烧海参、酸梅芸豆

太极银鱼羹

食材&配料：

蟹粉、银鱼、荠菜、花雕酒、葱姜、色拉油、盐、味精、胡椒粉、白砂糖、鸡汤、水淀粉

做法：

1. 把荠菜清洗干净后切碎挤干水分备用，锅中烧热油，加入葱姜爆香，放入蟹粉继续炒香后加入鸡汤、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、花雕酒烧2分钟左右，用水淀粉勾芡即可。
2. 上锅加入水把银鱼焯熟，锅中加入清水、盐、味精烧沸，用水淀粉勾芡，再把荠菜和银鱼放入搅拌均匀。
3. 把做好的蟹粉荠菜和调味调色后的银鱼组合摆成太极状即可。

草莓酱烧海参

食材&配料：

海参、草莓、糖、盐

做法：

1. 草莓清洗干净后去蒂，然后一开为二用糖腌制4个小时，尽可能地把草莓的水分腌制出来，腌制好后将草莓汁加入草莓一起收浓稠，煮掉水后煮出草莓果胶。
2. 海参用水加入盐调味，让海参入味即可。
3. 加入草莓酱一起煮制，收至起胶，让草莓的酱汁可以再海参上面挂上汁即可装盘。

酸梅芸豆

食材&配料：

干芸豆、香叶、八角、柠檬片、酸梅酱、生抽、蔬菜水、辣椒油

做法：

1. 取干芸豆放入清水淹没，浸泡24小时后清洗干净。
2. 取高压锅放入芸豆，加入清水、白糖，上汽后蒸8分钟取出。
3. 把所有的调料兑在一起搅拌均匀，放入辅料将芸豆浸泡6个小时，取出摆盘即可。