葱香咸鸡、酥炸紫菜生蚝、回味杏鲍菇

葱香咸鸡

食材&配料：

老母鸡、葱绿碎、纯净水、粗盐、鸡粉、鲜沙姜、甘草、香叶、盐、盐焗鸡粉、味精、八角、桂皮、陈皮

做法：

1. 把鸡卤烧开放入宰杀好的老鸡煮30分钟，关火焖30分钟。
2. 鸡捞出来后迅速浸泡入冰水中，降温后迅速取出，切成合适大小的块。
3. 小葱叶切碎，用葱油炝香，拌匀鸡肉装盘，摆上炸姜丝即可。

酥炸紫菜生蚝

食材&配料：

生蚝、柠檬片、天妇罗粉、头水紫菜、海苔粉、椒盐

做法：

1. 把生蚝撬开壳，取出肉加入柠檬汁，天妇罗粉加入水调制成糊。
2. 生蚝拍上干粉后挂上天妇罗面糊，用200度油锅炸至金黄，捞出控油，紫菜撕成小条后放入油锅中炸至表面酥脆捞出控油。
3. 将处理好的主配料装入盘中，撒入海苔粉椒盐即可。

回味杏鲍菇

食材&配料：

杏鲍菇、五花肉片、香叶、白芷、白扣、干辣椒、葱、姜、蚝油、海鲜酱、味精、鸡精、白糖、味达美、红油、香油

做法：

1. 把杏鲍菇切成厚片，清洗干净后控水备用。
2. 锅中烧热油，油温6成热，放入杏鲍菇炸至金黄。
3. 锅中加入油煸炒五花肉，放入葱姜炒香，加入大料炒香，放入调料、水、杏鲍菇煮开，改中火收汁出锅装盘即可。