酱龙骨、土豆薄荷鲜鲍、油焖草菇

酱龙骨

食材&配料：

猪龙骨、大葱、生姜、大蒜、葱花、香菜、洋葱、芹菜、鸡爪、棒骨、鸡架子、猪皮、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、冰糖、味精、鸡粉、料酒、白胡椒粉、香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香、白蔻、草果、肉蔻、良姜、白芷、香砂、陈皮、干辣椒

做法：

1. 把猪龙骨改刀成厚块，冲洗40分钟后飞水备用。
2. 把葱姜蒜洋葱、香菜、芹菜炸至金黄备用。
3. 猪皮、鸡爪、棒骨、鸡架子吊汤备用。
4. 用煲鱼袋装好以上的大料，冰糖熬制成糖色备用。
5. 取一个小桶放入熬好的二汤，加入蔬菜油和菜渣以及调料，放入料包继续熬制30分钟。
6. 放入龙骨大火烧开，小火卤一个小时，焖30分钟即可。

土豆薄荷鲜鲍

食材&配料：

土豆、鲜鲍鱼、薄荷、干辣椒、辣椒面、葱末、葱、姜、料酒、盐

做法：

1. 把鲜鲍鱼宰杀干净后去壳，改上花刀后用葱姜汁、料酒腌制备用。
2. 土豆去皮后切成菱形厚片，焯水后捞出沥干水分，油炸至酥脆控油备用。
3. 鲜鲍鱼腌制好后用压锅压制成熟，取出后拍上一层干粉用热油炸至表面金黄，捞出控油。
4. 锅留底油，放入干辣椒、辣椒面、葱末炸香，下入炸好的土豆片和炸鲍鱼翻炒均匀出锅装盘，用食用花草点缀即可。

油焖草菇

食材&配料：

草菇、美极鲜、糖、味粉、盐、葱花油、猪大油

做法：

1. 把草菇烫水至7成熟。
2. 猪大油煸香后放入蒜、葱，再放入烫水后的草菇煸香。
3. 把所有的调料兑成汁水，葱花油除外。
4. 倒入锅中翻炒至草菇成熟，加入葱花油出锅即可。