鲜笋麒麟虾饼、龙井茶香鸡、松露翡翠琉璃盏

鲜笋麒麟虾饼

食材&配料：

基围虾、春笋、葱白碎、姜末、杏仁碎、盐

做法：

1. 把基围虾去壳后去除虾线，取肉冲洗干净吸干水分，剁成虾胶。
2. 虾胶加入葱白碎、姜末以及处理干净后剁碎的春笋拌匀，放入盐调味搅打上劲。
3. 虾胶铺平放入蒸柜蒸3分钟，取出后抹上脆浆糊撒上杏仁碎，放入油锅中炸至金黄改刀摆盘即可。

龙井茶香鸡

食材&配料：

童子鸡、龙井茶叶、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、丁香、枸杞、姜片、葱段、生抽、老抽、蚝油、盐、白砂糖、米酒

做法：

1. 把茶叶加入水泡出茶汤，滤渣，茶汤中加入八角、桂皮、香叶、成品、丁香、小茴香、枸杞、姜片、葱烧5分钟，加入调味料烧开后滤渣，冷却后加入黑松露酱拌匀。
2. 将鸡放入冷却后的汁水中腌制1个小时，中途翻面使其入味均匀。
3. 砂锅中放入姜片垫底，放入腌制好的鸡，倒入腌制料汁烧开，改小火焖1个小时，记得翻面。
4. 将泡过的茶叶放入食用油中炸出香味，将其淋在鸡身上即可。

松露翡翠琉璃盏

食材&配料：

荠菜、海蜇头、小葱、春卷皮、黑松露酱、鸡汁、细砂糖、鲜味宝、芝麻油

做法：

1. 把荠菜去根后洗净焯水过凉，剁碎挤干水分备用。
2. 海蜇头冲洗干净泥沙，切成合适的大小吸干水分，小葱留葱叶焯水后过凉备用。
3. 海蜇头、荠菜、松露酱加入调味料拌匀。
4. 春卷皮放入温水中泡软，包入馅料，包成石榴状，绑上葱叶即可。