原料：
大虾仁100克 、蛋白150克 、蟹粉90克 、糯米纸3张 、牛奶30克 、醋鱼籽5克、 西兰花5克、 姜末3克 、葱姜水5克
制作：
1. 虾仁开成二瓣，用家乐鸡粉、盐、胡椒粉、葱姜汁、鹰粟粉腌制10分钟，焯水滑油捞起；
2. 蛋白加牛奶、鸡粉、盐打匀，用锅煎至略凝固捞出一半，锅中留的蛋白加入滑好的虾仁略炒匀装盘，盖上另一半蛋白，西兰花焯水围旁边；
3. 蟹粉加姜末炒香，加鸡粉、盐、胡椒粉调味勾芡，略冷却用糯米纸包裹成石榴球，放炒虾仁一边，撒醋鱼籽即可。
鲜锅兔蛙
原料：
净兔肉400克 净牛蛙400克 熟豆芽150克 青二荆条辣椒粒200克 小米椒粒150克 子姜丝250克 泡椒碎30克 姜米20克 蒜米30克 山柰粉10克 盐20克 糖3克 生粉、鸡精、味精、食用油各适量
制作：
1.将净兔肉斩成2厘米左右的丁，牛蛙斩成两半，纳盆加盐5克及适量糖、味精、生粉码匀。然后下入烧至四成热的油锅中滑至八分熟。
2.锅留底油，下入泡椒碎、姜米、蒜米炒香出味，放入小米椒粒100克和子姜丝100克一同炒香，然后掺入清水800毫升烧沸。加入剩余的子姜丝、小米椒粒及青二荆条辣椒粒，调入山柰粉、盐、鸡精、味精，下入滑好的兔丁和蛙块，改小火慢煨5分钟，起锅盛入垫有熟豆芽的盘中即成。
制作：
1. 斑斓叶加75克净水料理机打匀过滤出斑斓汁；
2. 猪梅肉切簿片用盐、家乐鸡粉、斑斓汁少许腌制10分钟，肉片捏成球型拍生粉炸熟，再复炸至酥脆；
3. 蛋黄加糖不停抽打，小火加热保持40-50度，直至蛋黄发白稠厚，加入椰浆继续抽打至均匀，斑斓汁60克加家乐鹰粟粉混合均匀，倒入蛋黄糊，保持40-50度不停搅拌至稠厚顺滑，冷却后加入好乐门纯正蛋黄酱搅拌均匀制成斑斓蛋黄酱；
4. 锅加适量斑斓蛋黄酱，放入咕噜肉翻匀装盘刨些青柠檬皮，撒上菠萝块、西柚即可。
大刀泼辣鱼
原料：
新鲜草鱼400克，泡椒6根，干辣椒1小碗，花椒粒1小把，生姜一块，豆瓣酱、葱、香菜、料酒、胡椒面、生抽各适量。花椒30克、小尖椒30克、花生油40克、薄荷叶5克、姜片5克、料酒20克、精盐10克、生抽5克、白糖8克。
制作：
1：烧一锅开水，水中放入适量白胡椒、盐、葱丝和姜丝。烧开后放入鱼片，大火烧开后马上关火，盖上锅子焖3～5分钟左右，这样做可保持鱼肉的鲜嫩。
2：把焖好的鱼片捞出，控净水分后装入碗中。还可以利用焖鱼的汤烫点芽菜，与鱼片放在一起。
3：先把锅烧热，然后倒油，烧热后先放入干辣椒炸到稍微鼓起，再放入花椒粒、姜丝、葱丝炸出香气。
4：放入泡椒、豆瓣酱煸炒至出红油，再加入料酒和适量水煮开，加适量水淀粉勾芡，趁热浇在鱼片上，撒点香菜碎或薄荷叶即可上桌。
原料 ：
清远鸡肉6两，大枣10克，野生竹笙8条，松茸适量，姜两片。
调料 ：
清鸡汤、蜂蜜、盐、鸡粉各适量。
制作：
1.大枣核，切成粒状，加蜂蜜调味，做成枣蓉。
2.用枣蓉、蜂蜜、盐、鸡粉来腌制鸡肉，大约5分钟。
3.用老鸡加姜熬3个小时，取清汤。
4.竹笙清洗干净，用清鸡汤煨3—4分钟。
5.清鸡汤再加松茸炖3个小时。
6.将腌制好的鸡肉酿入煨好的竹笙中，最后淋上松茸鸡汤芡即可。
腌料 ：
浓缩鸡汁5克 、白酒4克 、 白醋10克、. 盐3克
酸金汁 ：
浓缩鸡汁15克 、辣鲜露25克 、白糖5克 、纯净水75克
制作;
1. 活鲈鱼宰杀去骨，去皮留净肉备用；
2. 将鱼肉改刀3毫米夹刀片冲透水后缩水，用腌料腌制5分钟备用；
3. 腌好鱼肉拍生粉用擀面杖擀平；
4. 辅料汆水过凉打底备用，将锅内添水烧开后，将鱼片汆熟过凉，浇入酸金汁撒小料，用热油炝香即可奉客。
制作：
1. 牛肉切小粒状，杏鲍菇与牛肉一样的粒。
2. 牛肉粒用盐1克，蚝油3克，生粉5克腌制后过油，杏鲍菇炸金黄后备用，起锅爆香蒜蓉，干葱茸，入混椒香辣酱爆香后加入牛肉，杏鲍菇翻炒后调味勾芡备用。
3. 吐司面包去四边，用擀面杖压平，放入牛肉馅卷成卷状，冷冻后，拍生粉，上蛋液，裹上彩色玉米片，面包糠，用5成油温炸制金黄捞起来沥油。
4. 牛肉卷切件摆盘，配色拉酱即可。
原料 ： 猪油渣100克 、 薄皮青椒100克 、 豆豉5克、 姜末5克 、 蒜末5克、 小米椒圈10克
制作：
1. 青椒清洗后去蒂去籽,切滚刀待用；
2. 锅内烧油到4成倒入猪油渣,青椒过油后捞出控油；
3. 锅入猪油烧热,放姜,蒜末,小米椒,豆豉炒香,倒入青椒和猪油渣,调味炒匀,出锅前喷入辣鲜露即可.
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