鲜麻藤椒鸡块、糖醋丸子、海蜇里子烧萝卜

鲜麻藤椒鸡块

食材&配料：

鸡腿肉、青红杭椒、鲜花椒、花椒油、姜、蒜、未进行、白糖、奥尔良腌料、蚝油、淀粉、藤椒油

做法：

1. 把鸡腿肉去皮后切成丁，姜蒜切成大鼎，青红杭椒切成段。
2. 鸡肉加入奥尔良腌料、蚝油抓匀腌制15分钟，腌制好后加入淀粉抓匀上浆，最后封油即可。
3. 起锅烧热油，三成油温下入鸡丁滑油至断生，捞出备用。
4. 锅中加入花椒油，放入姜蒜丁爆香，再放入鲜花椒、青红杭椒炒至断生，烹入味极鲜、倒入鸡丁，加入白糖和味翻炒均匀入味，出锅前淋入藤椒油装盘即可。

糖醋丸子

食材&配料：

肉末、熟白芝麻、青豆、番茄酱、白糖、白醋、盐

做法：

1. 把肉末放入盘中，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、十三香拌匀，加入鸡蛋搅打上劲，放入面粉、玉米淀粉打匀。
2. 起锅烧热油，油温5成热，用手挤出丸子逐个下入锅中小火炸至金黄，捞出待油温升高后复炸一遍。
3. 锅留底油，放入番茄酱、白糖、白醋，中火烧开后加入水、盐，淋入淀粉使汤汁浓稠，加热油使汤汁呈现出泡沫状，倒入丸子翻炒均匀，出锅撒入芝麻即可。

海蜇里子烧萝卜

食材&配料：

海蜇里子、萝卜、青蒜丁、鸡粉、白糖、味精、鸡汁、蚝油、大姜、大葱、八角

做法：

1. 把海蜇里子切成片，萝卜切成条飞水备用。
2. 起锅烧热油，放入五花肉、八角、香叶煸香，再加入姜片、葱花煸炒。
3. 加入酱油、蚝油、高汤和飞过水的萝卜烧开后泡半个小时。
4. 萝卜泡入味后加入海蜇里子，下入锅中加热收汁至浓稠，加入老抽调色翻炒出锅装盘，放入葱花即可。