八宝猪手、爽辣馋嘴鸡、黑松露春笋

八宝猪手

食材&配料：

猪手、海参、牛肉、鲍鱼、松子、春笋、香菇、鸡头米、糖、老抽、糖、鸡粉

做法：

1. 把猪手清洗干净后去骨，加入葱、姜、料酒、老抽、糖腌制2个小时。
2. 把配料全部切成粒，加入老抽、鸡粉、糖、蚝油拌匀。
3. 腌制好的猪手平摊，放上调味后的配料，用棉绳捆绑起来，再用卤水卤制2个小时后收干汁水，晾凉至不烫手切块装盘即可。

爽辣馋嘴鸡

食材&配料：

鸡腿、葱丝、彩椒丝、蒜蓉、泰椒圈、熟白芝麻、生抽、香醋、盐、鸡粉、白糖、香油、辣椒油

做法：

1. 把鸡腿清洗干净后凉水下入锅中，加入料酒用中火烧至水开，捞出后用凉水清洗。
2. 起锅烧热水，放入鸡腿，加入大葱、姜、盐、栀子、料酒，大火烧开后盖上盖子中火焖20分钟，关火后再闷10分钟后捞出备用。
3. 用手把煮好的鸡腿撕成块，放入盘中，取出空碗加入盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油调制成味汁。
4. 把调好的味汁拌匀，浇在鸡肉上，撒上葱丝、彩椒丝即可。

黑松露春笋

食材&配料：

春笋、大蒜、黑松露酱、白糖、生抽、老抽、高汤、蚝油

做法：

1. 春笋处理干净后改刀成段，大蒜去皮后炸至金黄色。
2. 春笋用鸡汤煨制10分钟。
3. 起锅烧热油，放入煨制好的笋炸干表面捞出控油。
4. 锅留底油，放入大蒜、笋，加入高汤、生抽、白糖、蚝油、老抽小火煮10分钟后收汁。
5. 烧好的春笋加入黑松露酱拌匀装盘即可。