蘑菇盐煎虾、酸萝卜烧鸭丁、鹊巢鸡枞菌

蘑菇盐煎虾

食材&配料：

海白虾、白口蘑、干葱、蒜、美人椒、杭椒、小米椒、调料1（胡椒粉、料酒、盐）、调料2（生抽、蚝油、水、胡椒粉、香油、糖）、调料3(鸡蛋、生粉）

做法：

1. 白口蘑切成粒，杭椒、美人椒切成丁，干葱切成粒，蒜拍扁后备用。
2. 将调料2中的所有配料放入碗中搅拌均匀做成小炒汁备用。
3. 明虾开背后虾头同样破开，在筋上剁几刀，用调料1拌匀腌制备用。
4. 起锅烧油，将白口蘑下入炸至金黄色后控出，将虾皮朝下放入锅中煎制，表皮略微变硬后将调料3的混合物倒入虾的身上，定型后翻面再煎一分钟捞出改刀。
5. 锅再次烧热，下入猪油煸干从和拍蒜，下入杭椒、美人椒、小米椒，下入白口蘑、明虾，烹入料酒，用调料2调好的汁烹入锅中，快速翻炒至均匀即可出锅。

酸萝卜烧鸭丁

食材&配料：

鸭脯肉、酸萝卜、青红小米椒、味精、料酒、野山椒、姜片、盐

做法：

1. 把鸭肉汆水后加入料酒、姜片焯掉血水，浸焖至水冷。
2. 取出后肉改刀成2厘米见方的丁，酸萝卜改刀成小方块泡水。
3. 锅滑油后冷油下入姜片、野山椒段炒香，下入鸭肉煸炒。
4. 放入萝卜、小米椒略炒，加入水烧制，尝味调味。
5. 下入味精、勾芡后加入明油，收汁亮油即可。

鹊巢鸡枞菌

食材&配料：

黑鸡枞、芒果、粉浆、杏鲍菇、石榴、节瓜、西红柿、鹰嘴豆、黑胡椒、一品鲜、糖

做法：

1. 把用粉浆调制好用烧热的汤勺底部蘸上少许，放入油锅中炸至金黄，捞出控油做成鹊巢备用。
2. 再将黑鸡枞、芒果等改刀，黑鸡枞、杏鲍菇、节瓜、鹰嘴豆滑油轻炸，捞出后飞水控水备用。
3. 净锅后下入橄榄油，放入西红柿丁煸炒一下，再下入其他的食材，放入黑胡椒、一品鲜和糖调味均匀，临出锅时放入芒果丁翻炒均匀出锅装入鹊巢即可。