芸豆炖牛尾
食材&配料：
牛尾、芸豆、陈皮、干辣椒、老黄姜、蒜蓉辣椒酱、冰糖老抽
做法：
- 牛尾切断后冲水，放入冷水锅中汆透。
- 锅中下入油，将黄姜炒至出香，下入牛尾炒出油直至焦黄，下入老抽、辣酱炒上色，加入清水没过牛尾，下入泡发好的芸豆，放入高压锅上汽后压13分钟。
- 牛尾入锅，将汤汁收至浓稠，盛入烧热的砂锅即可上桌。
糖醋葱香鱼
食材&配料：
黄鰤鱼、大葱、香葱、白糖、白醋、盐、蚝油、冰糖、酱油、番茄酱、葱油、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、香叶、小青柠、大葱丝、香葱丝
做法：
- 鱼用盐加入清酒抓洗干净，吸干水分，用180度油温炸至金黄色。
- 下入葱油煸香小料，放入白糖、白醋等熬制浓稠，放入热葱油勾芡。
- 放入鱼块翻炒均匀，浸泡放凉，挂住汤汁备用。
- 挂面用漏勺装着，放入油锅中炸制成鸟巢状摆盘，放上鱼块，用葱丝、铜钱草、小青柠片点缀，再放入适量炸好的金葱丝点缀即可。
酒酿千禧紫茄
食材&配料：
紫茄、柠檬、冰糖、酒糟
做法：
- 紫茄过油把皮炸开，冲凉后去除表皮，冲水备用。
- 冰糖加入适量的水熬化，放凉后放入酒糟中。
- 把紫茄控水，柠檬切成片，放入汤汁中浸泡2个小时即可。
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