红咖喱小龙虾
食材&配料:
小龙虾、香菜根、香茅、咖喱叶、南姜、青柠檬、红咖喱酱、冬阴功酱、三花淡奶、椰浆、柠檬汁、香果、辣椒膏
做法:
- 红咖喱酱和冬阴功酱混合,虾处理干净后油炸控油备用。
- 锅留底油放入混合酱炒香,放入龙虾翻炒出虾油,加入上面的香料、调料和水煮入味。
- 煮好后取出,放入两颗香果一起浸泡3个小时,泡好的龙虾回锅加热,加入青柠汁中和味道出锅,淋上辣椒膏的油即可。
酒醉花螺
食材&配料:
花螺、蒜子、姜片、小米椒、辣鲜露、花椒油、生抽、水、白糖
做法:
- 花螺清洗干净飞水后过凉取肉。
- 取出来的花螺肉用生粉加入盐反复搓洗一遍,再冲水控干水分。
- 把所有的调料混合在一起搅拌均匀,把花螺肉泡入料汁中浸泡5个小时。
- 取出泡入味的花螺,按需求摆盘即可。
虾干金汤黄花菜
食材&配料:
鲜黄花菜、虾干、瑶柱丝、金瓜汁、二汤、盐、鸡汁、味精、湿淀粉
做法:
- 将鲜黄花菜清洗干净备用。
- 锅中烧水,放入盐、油,将鲜黄花菜焯水,虾干飞水备用。
- 锅中烧高汤,调入底味和金瓜汁,放入虾干小火慢煮片刻,出锅后浇在黄花菜上,撒入瑶柱丝即可。
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