红咖喱小龙虾、酒醉花螺、虾干金汤黄花菜

红咖喱小龙虾

食材&配料：

小龙虾、香菜根、香茅、咖喱叶、南姜、青柠檬、红咖喱酱、冬阴功酱、三花淡奶、椰浆、柠檬汁、香果、辣椒膏

做法：

1. 红咖喱酱和冬阴功酱混合，虾处理干净后油炸控油备用。
2. 锅留底油放入混合酱炒香，放入龙虾翻炒出虾油，加入上面的香料、调料和水煮入味。
3. 煮好后取出，放入两颗香果一起浸泡3个小时，泡好的龙虾回锅加热，加入青柠汁中和味道出锅，淋上辣椒膏的油即可。

酒醉花螺

食材&配料：

花螺、蒜子、姜片、小米椒、辣鲜露、花椒油、生抽、水、白糖

做法：

1. 花螺清洗干净飞水后过凉取肉。
2. 取出来的花螺肉用生粉加入盐反复搓洗一遍，再冲水控干水分。
3. 把所有的调料混合在一起搅拌均匀，把花螺肉泡入料汁中浸泡5个小时。
4. 取出泡入味的花螺，按需求摆盘即可。

虾干金汤黄花菜

食材&配料：

鲜黄花菜、虾干、瑶柱丝、金瓜汁、二汤、盐、鸡汁、味精、湿淀粉

做法：

1. 将鲜黄花菜清洗干净备用。
2. 锅中烧水，放入盐、油，将鲜黄花菜焯水，虾干飞水备用。
3. 锅中烧高汤，调入底味和金瓜汁，放入虾干小火慢煮片刻，出锅后浇在黄花菜上，撒入瑶柱丝即可。