黄桃烤牛肋排、鲍片浓汤虾丸、青尖椒炒鹿角菜

黄桃烤牛肋排

食材&配料：

肋排、黄桃、生抽、老抽、白醋、蜂蜜、梅子酱、蒜、葱、姜

做法：

1. 生抽、蚝油、老抽、葱姜汁、梅子酱、白醋混合均匀调制成酱汁备用。
2. 牛肋排清洗干净后切成合适长度的段，用厨房纸吸干水分，淋上酱汁后放上百里香、迷迭香拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟。
3. 取黄桃罐头中的黄桃切成块，放入烤盘中，再放入腌制好的排骨，送入预热200度的烤箱中烤20分钟。
4. 剩余的酱汁中加入少许蜂蜜拌匀，取出肋排后正反面刷上蜜汁烤肋排酱，200度烤5分钟，翻面刷上酱汁，继续烤5分钟即可。

鲍片浓汤虾丸

食材&配料：

鲍鱼、浓汤、青虾仁、冬瓜、青瓜片、甘笋花、香葱丝、红椒丝、猪肥膘肉、浓汤、藏红花、金瓜蓉、鸡油、浓缩鸡汁、盐、糖

做法：

1. 鲍鱼取肉切成片，虾仁用盐搓洗，冲水沥干，拍碎剁成茸，肥肉切成米粒大小，和虾蓉混合。
2. 分多次加入少量的葱姜汁，反复摔打上劲，加入盐、味精、糖再次摔打至虾蓉有弹性，做成虾胶冷藏备用。
3. 冬瓜切成丝，用盐略微腌制杀水，用生粉裹匀，飞水后过冰水，控水备用。
4. 虾胶挤成丸子，下入沸水中小火汆熟，东燕、鲍片、青瓜片、甘笋花一同汆透备用。
5. 取一个合适大小的器皿，依次放入东燕、虾丸、鲍片、青瓜片、甘笋花，浓汤烧开，用鸡汁、盐调味，放入金瓜蓉、藏红花汁调色，小火勾芡后淋入鸡油推匀，浇在食材上，用葱丝、红椒丝点缀即可。

青尖椒炒鹿角菜

食材&配料：

鹿角菜、青尖椒、金钩海米、五花肉丝、红彩椒丝、姜丝、蒜末、鸡精、文蛤精、花生油、芝麻油、八角、干辣椒、蚝油

做法：

1. 鹿角菜焯水后过凉，青尖椒切成丝，海米用水浸泡。
2. 起锅烧热油，放入八角炸香，加入五花肉丝、海米煸炒至金黄，下入干椒节、姜丝、蒜末炒香。
3. 加入蚝油，煸炒至青椒丝变色，下入攥干水分的鹿角菜，猛火快速翻炒，用鸡精、文蛤调味，淋入少许香油装盘即可。