金瑶鲜虾粉丝煲
食材&配料：
龙口粉丝、鲜虾、炸瑶柱丝、葱段、香菜梗、蛋黄、XO酱、生抽、老抽、盐、鸡粉
做法：
- 把粉丝放入清水中泡软，用剪子剪成段。
- 鲜虾去头去壳后取虾仁，用盐腌制备用。
- 虾头虾壳酱香熬制成虾汤，过滤后加入调料，放入粉丝大火煮至汤汁被粉丝吸收捞出备用。
- 起锅烧热油，煸炒鸡蛋，放入粉丝，调成小火搅拌均匀炒香。
- 砂锅烧热，放入炒好的粉丝、虾仁，放入炸瑶柱丝即可。
茄汁巴沙鱼
食材&配料：
巴沙鱼、番茄、葱、姜、番茄沙司、盐、鸡汁
做法：
- 巴沙鱼解冻后切成段，再横切成薄片，用流水冲洗干净。
- 加入盐、鸡精、糖、胡椒粉、葱姜水、蛋清上浆，再淋入油封住水分备用。
- 番茄切十字花刀，用开水烫皮后去皮切成小块。
- 起锅烧热油，油温三成热，下入鱼片滑熟，底油炒香葱姜番茄沙司，倒入番茄翻炒，大火烧至番茄汁浓稠，调味后放入鱼片勾芡后淋入明油出锅即可。
迷你芸豆卷
食材&配料：
芸豆、炼乳、牛奶、白醋鱼籽、豆沙、细辣椒粉
做法：
- 把芸豆用清水泡发后去皮，汆水后控干水分放入蒸笼蒸熟。
- 蒸熟后的芸豆过筛成细腻的芸豆茸，加入炼乳、牛奶调制成软硬适中的面团备用。
- 取出寿司卷帘，铺上保鲜膜，上面放上调味后的芸豆茸压薄成合适的大小，再抹上豆沙卷成卷改刀装盘，上面覆盖一片脆片，撒入适量的细辣椒粉，再用白醋鱼籽点缀即可。
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