金牌酱牛肉、泰式香茅炒排骨、橙汁豆腐

金牌酱牛肉

食材&配料：

牛腱子肉、大葱、姜、花椒、八角、盐、料酒、生抽、老抽、水、胡萝卜、香菜根、芹菜、香叶、桂皮、八角、白芷、白蔻、陈皮、小茴香、草果、罗汉果、丁香、良姜、毛桃、川花椒、魔鬼辣椒、味精、鸡精、冰糖、蚝油、海鲜酱、豆豉辣酱、老抽、酱油、藤椒油

做法:

1. 牛腱子肉泡清水去除血水后捞出改刀，用大葱、姜、花椒、八角、盐、料酒、生抽、老抽、水混合腌制一个晚上。
2. 腌制好的牛腱子肉飞水备用，净锅后锅中放入色拉油炒香大葱、姜、胡萝卜、香菜根、芹菜和香叶、桂皮、八角、白芷、白蔻、陈皮、小茴香、草果、罗汉果、丁香、良姜、毛桃、川花椒，加入水放入味精、鸡精、冰糖、蚝油、海鲜酱、豆豉辣酱、老抽、酱油。
3. 然后下入牛肉，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火，烧一个小时后打料收汁，下入藤椒油即可出锅。

泰式香茅炒排骨

食材&配料：

香茅、排骨、盐、味精、鸡精、干辣椒段、花椒、二荆条、炸花生米、葱花

做法:

1. 肋排改刀成小段冲洗干净血水，干香茅清洗干净后剪成小段备用。
2. 肋排段、香茅草段一同放入锅中，加入清水没过原料，放入盐、味精、鸡精调味，大火烧开后转小火煮25分钟，关火捞出肋排和香茅草，用六成热油温炸至金黄，捞出控油备用。
3. 另起锅烧热油，油温五成热，下入干红辣椒、花椒爆香，放入青二荆条辣椒圈煸至起泡，倒入炸好的肋排段、香茅草，放入炸花生米翻炒均匀，加入盐、鸡精、味精、料酒，产生锅气后立刻出锅，撒入葱花上桌即可。

橙汁豆腐

食材&配料：

绢豆腐、橙子、柠檬、有机酱油、味淋、生姜

做法:

1. 豆腐取出后稍微静置半个小时出水，然后切成小方块。
2. 橙汁和柠檬分别榨成汁，橙皮和生姜用研磨器磨成茸。
3. 酱油、味淋、橙汁、柠檬汁、姜末、橙皮屑拌匀，倒入豆腐中，入冰箱冷藏两个小时以上入味即可。