干烧辽参、照烧肉松银鳕鱼、板栗薄脆夹山药慕斯

干烧辽参

食材&配料：

关东参、五花肉、杏鲍菇、小米椒、芽菜、姜末、蒜末、花椒面、葱花、红椒、青椒、鲜味汁、醋、鸡粉、盐、胡椒、香油、花椒油、鲜露、水、高汤

做法：

1. 把关东参用鲜味汁加入高汤泡入味。
2. 五花肉炒香，加入炸好的杏鲍菇和芽菜、关东参、鲜味汁、鲜露、醋、味精、鸡精、盐，加入水一起卤制。
3. 大火烧到亮油，下入葱花、花椒面、青红椒炒匀，下入香油、花椒油起锅即可。

照烧肉松银鳕鱼

食材&配料：

银鳕鱼、肉松、盐、烧汁、蚝油、糖、辣椒、花椒

做法：

1. 把花椒、辣椒炒香，加入浓汤熬香，下入调料调味调色，勾芡备用。
2. 银鳕鱼煎至金黄酥脆，芦笋焯水后清炒。
3. 把银鳕鱼和芦笋烹制好后摆盘，淋上步骤1的汁水，撒入肉松，再用花草点缀即可。

板栗薄脆夹山药慕斯

食材&配料：

山药、板栗、奶油、牛奶、蜂蜜、白糖、明胶片

做法：

1. 将山药蒸好后加入牛奶、奶油、白糖、蜂蜜打成泥过滤。
2. 加入泡好的明胶片拌匀，放入托盘中铺平放入冰箱冷藏。
3. 板栗加入牛奶、奶油煮好后打成泥，铺在不沾垫子上。
4. 用烤箱180度烤板栗，烤到快要脆的时候取出改刀成块状，再放入烤箱烤脆。
5. 最后板栗薄脆里挤上自己想要的酱汁，加上山药慕斯即可。