姜蓉焗桂花鱼
食材&配料:
桂花鱼骨腩、香菜、葱段、姜片、葱段、姜蓉豉油汁
做法:
- 起锅烧热油,油温五成热,下入腌制好的鱼腩过油至金黄色,将鱼骨腩捞起,沥干油备用。
- 把砂锅放入煲仔炉上,放入葱油,加入生姜、生葱炒香,再将沥油后的鱼骨腩放入砂锅中。
- 取拌好的姜蓉豉油汁均匀淋在鱼骨腩上,盖上砂锅盖,大火焖焗5分钟后收火离炉,撒上香葱、香菜装饰即可。
杏香海鲜卷
食材&配料:
虾仁丁、香芹粒、蟹肉棒、威化纸、杏仁片、芥末、沙拉酱
做法:
- 把虾仁丁、香芹粒、蟹肉棒焯水至八成熟,捞出后控干水分,加入沙拉酱炼乳、芥末拌匀备用。
- 威化纸叠放,包住虾仁丁、香芹粒、蟹肉棒,一面沾上蛋黄杏仁片,另一面沾上脆皮糊。
- 脆皮糊的一面朝上放入六成油温的锅中,炸至金黄捞出摆盘,淋入沙拉酱即可。
小炒鸡枞菌
食材&配料:
鸡枞菌、五花肉、大蒜、盐、味精、鸡精、白糖、
做法:
- 鸡枞菌焯水后捞出控水备用。
- 起锅烧热油,放入五花肉爆香,加入蒜片翻炒出香味。
- 放入鸡枞菌,加入调料调味,放入蒜苗翻炒至断生出锅装盘即可。
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