山楂红烧肉、藤椒鹅胗、山药脆果

山楂红烧肉

食材&配料：

三线肉、山楂、冰糖、花雕酒、红曲米、盐、酱油、香叶、八角、老姜、大葱、鸡精、味精、浓汤、啤酒

做法：

1. 把三线肉炙皮后刷洗干净，加入葱姜煮至7-8成熟，晾凉后改刀成合适大小的块。
2. 取一个干净的平底锅将五花肉煎至表面金黄，将煎好的五花肉下入冰糖炒化，再放入啤酒、姜、八角、香叶、酱油炒上色后放入调料炒出香味，加入高汤。
3. 倒入高压锅中加入红曲米用小火慢慢煨制五花肉软糯后挑掉料渣。
4. 平底锅刷洗干净烧热，放入五花肉和山楂小火收汁，勾芡后装盘即可。

藤椒鹅胗

食材&配料：

鹅胗、黄瓜、鲜花椒、香葱、姜、藤椒油、白醋、味精、鸡粉、酸汤酱、白糖

做法：

1. 鹅胗清洗干净后焯水，加入少许花雕酒，捞出切成片备用。
2. 葱姜炝锅，加入调料和鹅胗，加入适量的清洗进行烧制成熟。
3. 把烧好的鹅胗捞出，放入冰箱中冷藏，黄瓜切成片卷起后放入鹅胗点缀鲜花椒即可。

山药脆果

食材&配料：

羊角蜜、山药、水果球、墨鱼汁、奶油、凝胶片、纯牛奶、白糖

做法：

1. 把羊角蜜去皮后掏空羊角蜜瓜心。
2. 山药去皮蒸熟，加入所有的调料打成糊，山药糊加入墨鱼汁拌匀。
3. 打好的山药泥放入羊角蜜中，再放入墨鱼汁山药拌匀，冷藏定型即可。
4. 做好的大理石山药脆果切成片摆盘，放入水果球即可。