香酥海皇卷、复合汁海鲜汇、烧椒鲜核桃仁

香酥海皇卷

食材&配料：

虾仁、海参、鱿鱼、蟹足棒、红萝卜、香菇、威化纸、沙拉酱、盐、味精、鸡粉、白糖、酱油、蛋黄、大豆油、面包糠

做法：

1. 把鱿鱼、海参、虾仁、蟹足棒、胡萝卜、香菇全部清洗干净后切成合适大小的丁。
2. 锅中烧热水，将鱿鱼、海参、虾仁、胡萝卜、香菇焯水备用。
3. 锅中烧热油，将鱿鱼、虾仁、海参等加入底味炒香。
4. 炒好的料放在威化纸上卷起来，裹上蛋黄液，拍上面包糠，油温四成热，炸制金黄捞出控油，配上沙拉酱装盘即可。

复合汁海鲜汇

食材&配料：

虾仁、海参、八爪鱼、时芽、线椒、小泰椒、香菜、蒜子、味达美、辣鲜露、香醋、美极鲜、麻油、水

做法：

1. 把八爪鱼、虾仁、海参处理干净后煮熟备用。
2. 把时芽、线椒、小泰椒、香菜、蒜子清洗干净后分别切好备用。
3. 所有的调料兑入碗中，加入切好的辅料搅拌均匀，放入煮熟的八爪鱼、海参、虾仁浸泡3个小时。
4. 捞出后如图摆盘，加入加入时芽、香菜叶子点缀即可。

烧椒鲜核桃仁

食材&配料：

红彩椒、核桃仁、螺丝椒、蒜泥、姜末、盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、橄榄油、酱油

做法：

1. 把核桃仁焯水后泡入淡盐水中备用。
2. 彩椒烧掉表面的皮后清理干净，放入酱汁中浸泡2个小时。
3. 用螺丝椒、蒜泥、姜末、胡椒粉、橄榄油和酱油做成烧椒酱。
4. 腌制好的彩椒进行改刀垫入盘底，放上核桃仁，上面放入烧椒酱，用花草点缀即可。