香酥海皇卷
食材&配料:
虾仁、海参、鱿鱼、蟹足棒、红萝卜、香菇、威化纸、沙拉酱、盐、味精、鸡粉、白糖、酱油、蛋黄、大豆油、面包糠
做法:
- 把鱿鱼、海参、虾仁、蟹足棒、胡萝卜、香菇全部清洗干净后切成合适大小的丁。
- 锅中烧热水,将鱿鱼、海参、虾仁、胡萝卜、香菇焯水备用。
- 锅中烧热油,将鱿鱼、虾仁、海参等加入底味炒香。
- 炒好的料放在威化纸上卷起来,裹上蛋黄液,拍上面包糠,油温四成热,炸制金黄捞出控油,配上沙拉酱装盘即可。
复合汁海鲜汇
食材&配料:
虾仁、海参、八爪鱼、时芽、线椒、小泰椒、香菜、蒜子、味达美、辣鲜露、香醋、美极鲜、麻油、水
做法:
- 把八爪鱼、虾仁、海参处理干净后煮熟备用。
- 把时芽、线椒、小泰椒、香菜、蒜子清洗干净后分别切好备用。
- 所有的调料兑入碗中,加入切好的辅料搅拌均匀,放入煮熟的八爪鱼、海参、虾仁浸泡3个小时。
- 捞出后如图摆盘,加入加入时芽、香菜叶子点缀即可。
烧椒鲜核桃仁
食材&配料:
红彩椒、核桃仁、螺丝椒、蒜泥、姜末、盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、橄榄油、酱油
做法:
- 把核桃仁焯水后泡入淡盐水中备用。
- 彩椒烧掉表面的皮后清理干净,放入酱汁中浸泡2个小时。
- 用螺丝椒、蒜泥、姜末、胡椒粉、橄榄油和酱油做成烧椒酱。
- 腌制好的彩椒进行改刀垫入盘底,放上核桃仁,上面放入烧椒酱,用花草点缀即可。
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