荔浦汁炭晒蓝龙虾
食材&配料：
蓝龙虾、荔浦芋头、青瓜、香蕉、荔枝、葡萄、蛋白、牛奶、湿生粉、法棍薄片、保利奶、忌廉奶、椰汁、姜黄粉、面捞、牛油、鸡粉、味粉、香蕉粒、香芋粒
做法：
- 把调料部分做成荔浦汁。
- 活龙虾用锡纸裹住，用炭捂熟，然后拆壳取肉备用。
- 荔浦芋头除了做酱的幼粒之外，另取整片大的表面炸脆，里面保持粉糯口感。
- 青瓜去皮用刀滚成圆筒状，蛋白和牛奶、湿生粉、盐混合炒出嫩蛋白备用。
- 荔浦汁打底，放入青瓜筒到法棍薄片中，放入龙虾肉，再放入一层荔浦脆片，再加入龙虾肉叠出层次感，最后用食用花草点缀即可。
猪油酒酿蒸鲥鱼
食材&配料：
鲥鱼、金华火腿、姜片、冬笋、香菇、古越龙山、盐、味粉、糖、鸡油、上汤、酒糟
做法：
- 把鲥鱼破开，不用去鳞片，加入鸡精、味精、花雕酒涂抹一边腌制备用。
- 把调料部分混合，放入蒸箱中蒸25分钟，过滤出酒酿汁即可。
- 把辅料摆上鲥鱼，淋入酒酿汁，加入猪油蒸15分钟，取出留汤装盘即可。
烧汁茄子
食材&配料：
秋茄、薄荷叶、食用花草、味淋、龙口豉油、盐、木鱼精、水
做法：
- 把调料放入碗中搅拌均匀做成烧汁备用。
- 秋茄清洗干净后吸干水分，用热油炸透，飞水后摆入盘中，放入蒸箱蒸透晾凉。
- 最后淋入提前调制好的烧汁即可。
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