原味酱料,水3千克,盐60克,鸡精125克,味精200克,白糖200克,玉米淀粉125克,豆瓣酱130克,甜面酱90克,色拉油适量。
炸串面糊,咖喱粉25克,浓缩鲜香粉15克,面粉250克,3a香料粉三克,清水600克。
麻辣酱料,红辣椒酱300克,白糖75克,玉米淀粉10克,白芝麻75克,清水300克,白醋10克。
香料,八角350克,茴香400克,花椒300克,香叶150克,桂皮400克,草果400克,良姜200克,碧波150克,丁香25克,草蔻400克,砂仁150克,白蔻200克,千里香150克,香砂300克,姜片二斤,葱丝4斤,蒜末2.5斤,色拉油30斤。
酸甜味酱料,番茄沙司1千克,苹果醋100克,白糖100克,醋精15克,玉米淀粉150克,浓缩橙汁200克,清水400克。
油泼料,辣椒面30克,孜然粉30克,白芝麻30克,鸡粉10克,鸡精10克,胡椒粉10克,盐10克,麻辣鲜10克,五香粉10克,咖喱粉20克,蚝油30克,白糖10克。
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