生炒牛蛙、香茅风腌酱鸭翅、树莓椰子山药

生炒牛蛙

食材&配料：

牛蛙、香菜、蒜子、姜、红杭椒、青杭椒、小米椒、葱、青花椒、鸡精、白糖、蚝油、豉油、鲜麻辣鲜露、老抽

做法：

1. 牛蛙宰杀干净后剁成块，放入盐、胡椒粉、生粉抓匀备用。
2. 青红杭椒切成圈，蒜子一切为三，姜切成大粒状，小米椒切成段，香菜切成段垫入碗底备用。
3. 起锅烧热油，下入葱姜蒜、小米椒、青花椒炒香，放入牛蛙块快速翻炒调味后淋入适量的高汤，出锅前淋入鲜麻辣鲜露即可。

香茅风腌酱鸭翅

食材&配料：

鸭翅、香茅、老抽、白糖、水、香叶、八角、干辣椒、五香粉、辣椒粉

做法：

1. 鸭翅清洗干净，下入烧热的葱姜料酒水中焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净控水备用。
2. 把所有的调料兑在碗中搅拌均匀，香料清洗干净控水备用。
3. 控水后的香料用油小火炸香，加入调料汁拌匀成味汁，放入鸭翅腌制两天两夜，捞出后风干两天，再放入蒸锅蒸40分钟即可。

树莓椰子山药

食材&配料：

糯米山药、椰汁胶片、树莓粉末、树莓酱汁、食用花草、糖

做法：

1. 山药去皮后切成厚片，放入蒸锅中蒸熟，加入淡奶油、纯牛奶、白糖，放入料理机中打至细腻，倒入模具中冷却成型备用。
2. 椰汁、琼脂、蒟蒻粉混合搅拌均匀煮开后倒入平盘中，静置冷却后切成片备用。
3. 树莓粉、麦芽糖、橄榄油、糖粉搅拌均匀，倒入平底锅离火约65度轻轻炒制融合。
4. 冷却成型的山药脱模放入盘中，盖上切成片的椰汁蒟蒻粉皮，再撒上炒好的树莓粉点缀即可。