香酥鲜虾卷
食材&配料：
猪网油、虾、鱼胶、荸荠、面糊、生菜、盐
做法：
- 把虾处理干净后取肉，加入葱姜汁、荸荠剁碎，和鱼胶一起拌匀做成馅料。
- 用猪网油包住内馅，裹上面糊后下入油锅中炸至金黄色捞出控油。
- 上桌前切成适口大小，并搭配处理干净的生菜上桌即可。
阿胶水晶海参豆腐
食材&配料：
阿胶、猪皮、黄酒、青豆、明胶、黑醋、盐、蒜酱、蚝油
做法：
- 把猪皮清洗干净后放入纯净水中，放入蒸箱中蒸6个小时。
- 海参涨发后改刀成条，青豆煮熟过凉水备用。
- 阿胶放入盘中，加入黄酒发制24小时备用。
- 蒸好的猪皮调味，晾制快要成型，放入海参，再放入青豆，把处理好的阿胶倒在海参冻上晾凉。
- 最后上面点缀醋粒和经过蚝油调制的蒜酱即可。
黑椒汁素牛肉块
食材&配料：
素牛肉、果仁、黑蒜、鱼籽酱、鲜辣汁、牛肉粉、鸡汁、鸡粉、白糖
做法：
- 把素牛肉切成细，烤好的黑蒜切成小丁备用。
- 牛肉丝加入黄油炒制，加入汤、鲜辣汁、鸡汁、牛肉粉、鸡粉、白糖调味，倒入模具中趁热酿入奶酪和黑蒜。
- 成型后的牛肉块拍上脆皮粉煎炸，蘸黑椒汁放入用坚果制作的枫叶装盘，点缀适量的鱼籽酱即可。
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