青菜蟹黄狮子头
原料：
虾仁500克、蟹肉50克、蟹黄20克、鸡汤750毫升、小芥菜600克、美国野米15克、虾油15克、马蹄30克、精瘦肉1000克、肥肉250克、黄油老母鸡1只、鸡脯肉1000克、姜米5克、盐3克、生粉10克、鸡粉3克、鸡精3克、白砂糖1克、胡椒粉1克、小苏打、鸡蛋清各适量。
制法：
1、把黄油老母鸡、精瘦肉和肥肉一起入水锅汆水，洗净后装入容器，掺入7500毫升清水，烧开后关小火吊汤3~5小时，滤去渣。再用精瘦肉和鸡脯肉加水打成茸浆后，倒进吊好的鸡汤内，制成4~5升清鸡汤，备用。
2、虾仁纳盆，加盐和小苏打拌匀，腌制25分钟后用流动水冲3小时，再用毛巾擦干表皮多余水分。然后用器械把虾仁捶碎，用力搅拌均匀，加入切碎的马蹄粒，再调入盐、白砂糖、胡椒粉、鸡蛋清和生粉和匀，放冰箱冷藏2小时。拿出来挤成12个均匀的虾球，然后轻轻下入烧开的水锅养熟，备用。
3、小芥菜去叶后切成颗粒状，放入开水锅焯水，捞出备用。
4、锅里掺入清鸡汤烧开调好味，勾入薄芡，再倒入熟虾球、芥菜粒、虾油、美国野米、蟹肉和蟹黄和匀，即可起锅装盘。
制作关键：
吊汤时老母鸡要选好，才能吊出鲜香的好汤。所勾芡汁不能太浓也不能太清，否则影响成菜效果。盛菜时盘子要蒸烫，以保持菜品的温度。另外，装盘时尽量把芥菜垫下面，虾球、蟹黄和蟹肉尽量飘上面，成菜更好看。
立顿红茶猪肝
主料：猪肝1500克。
辅料：立顿红茶20克、香叶3克、小茴香5克、豆蔻8克、八角5克、干辣椒5克、花椒8克、丁香12克。
调味料：鸡精15克、盐120克、糖150克、老抽135克、浓缩卤水汁20克、水3000克。
烹饪步骤：
1、将所有调味料和辅料用水煮开，制成卤水汁。
2、猪肝提前焯水，冷水下锅，水开30秒即可，用牙签扎几个孔以便于排出血水。
3、放入卤水中，小火慢煮7分钟，关火焖10分钟，待凉，（视猪肝大小决定烹调时间）。
4、改刀装盘，用纱布过滤卤汁浇汁装盘即可。
烹饪要点：猪肝选米肝，小火慢煮更细腻。
南瓜冰淇淋
创意：冰淇淋放在蒸熟、软糯，还有些热乎乎的南瓜内，顷刻间就化成了粘稠的冰淇淋浆，配上水果块、南瓜肉一起食用，口感非常好。
特点：制作简单，口味清凉。
原料：小南瓜1个(重约600克），冰淇淋200克，水果块(品种可自选)150克。
制作：
1、南瓜洗净修成碗状，入蒸箱内大火蒸30分钟，取出备用。
2、将冰淇淋放入南瓜碗内，撒上水果块上桌。吃时，刮下一些南瓜肉拌着冰淇淋、水果块同食。
点评：味道甜甜的，奶香、果香、南瓜香融为一体，口感也不错，特别细滑，个人认为非常适合女孩子的口味。
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