美食推荐：黄豆烧牛肉、韭香深潭鱼头煲、虾胶酿猴头菇制作方法

黄豆烧牛肉

原料：

泡发黄豆250克，牛肉200克，香辣酱30克，葱姜蒜，干辣椒各3克，青红杭椒各15克，香菜段3克，盐，鸡精，料酒，生抽，白糖，生粉各适量。

制作：

1、青红杭椒切圈，葱姜蒜切片，将牛肉切成大小均匀的粒。

2、牛肉放入清水中冲洗干净后，捞出沥干水分，倒入碗中，调入盐，鸡精，生抽，料酒，葱姜抓制均匀且起胶上劲。腌制十分钟。十分钟后，撒上适量生粉，搅拌均匀，备用。

3、锅中倒入足量油，三成油温，顺着锅边放入牛肉，滑油至断生，捞出控油。

4、锅洗净，倒入油，下入葱姜蒜，干辣椒炒香，随后调入香辣酱，炒制香味浓郁，与此同时，加黄豆翻炒均匀，接着注入清水，与黄豆持平，淋入适量生抽增味，文火煮制收汁浓稠，让味道吸收进黄豆中。

5、锅中继续加入青红杭椒，牛肉粒，炒至熟透，再撒上香菜段，炒匀即可出锅。

韭香深潭鱼头煲

口味：青椒复合味

原料：

花鲢鱼头1个（约1200克）、老豆腐块400克、水发木耳60克、韭菜花5克、青红椒圈5克，姜葱汁、姜米、蒜米、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、特制青椒汁、化猪油、色拉油各适量。

制法：

1、把花鲢鱼头剖开成相连的两半，治净后加姜葱汁、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、味精腌制15分钟，下入八成热的油锅炸至外表金黄时，捞出来沥油，再下入老豆腐块炸至表面金黄时，捞出来沥油，待用。

2、净锅放化猪油烧热，投入姜米、蒜米爆香，下入青椒汁略炒，掺入少量清水，放入鱼头和豆腐块，调入盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉，开小火炖约10分钟至入味，下入木耳略烧入味，起锅装大盘，撒入韭菜花、青红椒圈，即成。

说明：

特制青椒汁是把姜米100克、蒜米300克、洋葱粒30克、香菜末20克、青小米椒粒100克、红小米椒粒100克、青二荆条辣椒粒100克、芹菜粒50克，用菜油炒香后，掺少量清水，小火熬制1小时，即成。

虾胶酿猴头菇

原料 ：

虾胶150克、鲜猴头菇100克、西兰花50克、鸡蛋清10克。

调料；

鸡粉5克、鹰粟粉10克、蚝油5克、盐1克、胡椒粉1克。

制作：

1、虾胶加蛋清、鸡粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，西兰花花朵焯水冷却切碎，猴头菇用蚝油捞拌腌制10分钟并蒸刚熟取出；

2、猴头菇光滑一头粘上鹰粟粉，酿上虾饺，虾饺上粘上西兰花蒸8分钟即可。