美食推荐：干锅兔、私房泡菜豆花海参、腊味面疙瘩制作方法

干锅兔

原料：

兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许。

制作：

1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。

2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒得出来。

3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。

4、多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。

5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。

私房泡菜豆花海参

原料：

发好的海参40克，泡菜粒15克，金针菇盖3克，豆浆100克，鸡蛋清3个。

调料：

红油5克，郫县豆瓣酱（提前打碎炒香，越细越好）4克，高汤100克，鸡汁2克，老抽1克，辣鲜露2克，味精2克，白糖0.5克。

制作：

1、豆浆加入鸡蛋清、少许盐、味精调匀，倒入位盅内，覆膜入笼旺火蒸成豆花备用。

2、将海参入调好味的高汤小火煨5分钟至入味，起锅改刀成段。

3、泡菜粒、金针菇盖入沸水快速飞水，捞出控水。

4、锅下红油烧热，下豆瓣酱炒匀，下高汤烧开，调入味精、白糖、鸡汁、辣鲜露、老抽，下辽参、泡菜粒一起烧开，撒金针菇盖，勾芡，起锅倒入位盅内即可。

腊味面疙瘩

食材：

面粉、麻辣香肠、腊肉、干辣椒、红椒碎、盐、大葱、香菜、香油、小葱、洋葱、胡椒粉。

制作步骤：

1、把麻辣香肠和腊肉清洗干净表面的灰尘，放入蒸锅中蒸熟，取出后切碎。

2、面粉加入盐、水揉成面团，饧面后揉成光滑面团，分成小剂子揉圆备用。

3、起锅烧热油，放入洋葱、大葱、香菜、小葱炸香，炸至焦黄捞出，锅留炸葱的油。

4、用葱油把干辣椒、红椒碎炒出辣味，下入切碎后的香肠、腊肉，加入高汤，下入面剂子烧煮入味，大火收干汁水出锅装盘。