鱼泡烧河蚌、豆瓣龙利鱼、蜜汁香芋

#头条创作挑战赛#

鱼泡烧河蚌

食材&配料：

河蚌、鱼泡、青椒块、红椒块、蒜子、干辣椒、雪菜、毛豆米、腊猪油、鸡精、盐、老抽、生抽、白糖、胡椒粉

制作步骤：

1. 河蚌清洗干净后焯水，放入高压锅中加入葱姜、咸肉上汽后压12分钟，捞出改刀备用。
2. 鱼泡清洗干净后加入葱、姜、料酒，放入高压锅中压10分钟后捞出备用。
3. 起锅烧热油，下入蒜子炒香，依次加入雪菜、毛豆米、主料煸炒，放入老抽上色，加入高汤烧开，调味后焖烧5分钟，改大火放入青红椒块收汁即可。

豆瓣龙利鱼

食材&配料：

龙利鱼、菜心、五花肉、香菇、冬笋、姜末、豆瓣酱、豆豉、蚝油、生抽、鸡精、白糖、盐、香醋、藤椒油

制作步骤：

1. 龙利鱼加入葱姜料酒盐腌制30分钟，五花肉、香菇、冬笋切成丁备用。
2. 起锅烧热油，下入五花肉煸香，下入冬笋、香菇炒干水分，放入豆豉、豆瓣酱炒香，加入高汤调味后勾芡备用。
3. 腌制好的龙利鱼拍上少许粉，不粘锅倒入适量的藤椒油和豆豉炒香，下入龙利鱼煎至成熟，放入盘子，淋入调好的酱汁，放上过水后的菜心即可。

蜜汁香芋

食材&配料：

香芋、桂花、水、烧汁、白糖、蜂蜜、老抽

制作步骤：

1. 香芋去皮后清洗干净切成合适的大小，放入蒸箱蒸15分钟，用生粉拌匀备用。
2. 起锅烧热油，下入芋头炸至表面发黄起壳，捞出控油备用。
3. 锅中加入适量的水和所有的调料大火烧开熬制浓稠后淋在芋头上面即可。