藤椒东星斑、酱香脆皮羊排、拉丝天麻

#头条创作挑战赛#

藤椒东星斑

食材&配料：

东星斑、杭椒、红美人椒、鲜花椒、小葱、生姜、藤椒油、猪油、豉油、盐、糖、小米椒

制作步骤：

1. 起锅烧开水，下入葱、姜、盐关火，放入宰杀干净后的东星斑块。
2. 利用水的温度浸煮5分钟后捞出，淋入适量的豉油。
3. 起锅烧热油，放入青藤椒炸香，加入杭椒圈、红美人椒圈炸香淋在鱼上即可。

酱香脆皮羊排

食材&配料：

羊排、葱、姜、海鲜酱、卤水汁、料酒

制作步骤：

1. 羊排过水后捞出，冲洗干净备用。
2. 起锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，加入味精、鸡精、卤水汁、海鲜酱和高汤大火烧开，放入羊排，改小火卤制50分钟直至七成熟，捞出备用。
3. 另起锅烧热油，油温七成热，下入羊排炸制外皮酥脆捞出控油，刷上酱汁装盘，撒入香辣酥上桌即可。

拉丝天麻

食材&配料：

天麻、鸡蛋、玉米淀粉、白糖

制作步骤：

1. 天麻用清水浸泡24小时，放入蒸锅蒸20分钟取出自然晾凉备用。
2. 将鸡蛋、玉米淀粉调制成奶油状，加入色拉油混合均匀。
3. 起锅烧热油，油温5成热，下入挂糊后的天麻炸制金黄后捞出控油。
4. 锅留底油，放入少许的水，加入白糖熬制成香油色，下入天麻翻炒均匀即可。