酸汤牛当家
食材&配料：
牛舌、牛肚、卤汤、黄豆芽、葱末、小米椒、野山椒、黄灯笼椒酱、高汤、味精、鸡精、白糖
制作步骤：
- 牛肚、牛舌卤熟后切成大片，豆芽焯熟后捞出控水放入盘中垫底。
- 锅中放入油烧热，倒入葱末、小米椒、野山椒、黄灯笼椒酱炒香，加入高汤、味精、鸡精、白糖大火烧开。
- 将料渣去掉倒入牛舌、牛肚烧开装盘，锅中放入油烧热油，倒入鲜花椒、小米椒煸香，倒入盘中即可。
秘制香酥鸭
食材&配料：
野鸭、面包糠、沙拉酱、莳萝草、花椒、葱、姜、蛋液、卡真粉
制作步骤：
- 鸭子一开为二清洗干净，用盐、花椒腌制入味。
- 12个小时后风干一天再加入葱、姜少许，上笼蒸至酥烂。
- 取出后去骨，拍上粉后拖上蛋液裹上面包糠，放入四成热油温的锅中炸至金黄，控油后改刀装盘，配上沙拉酱和卡真粉，用莳萝草点缀后上桌即可。
木鱼芝士奶酪豆腐
食材&配料：
白玉豆腐、薄荷叶、鲜百里香、肉松、淡奶油、砂糖、盐、鲜奶酪芝士
制作步骤：
- 将所有的主料、调料混合放入不锈钢铁盆中。
- 用电磁炉中大火煮熟烧开，同时用勺子慢慢搅拌至充分融合，防止糊锅。
- 烧开后放入圆形的容器中定型至凝固，转入盘中摆盘，加入适量的点缀即可。
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