美食推荐：全晋酱梅肉、辣汁炒安格斯牛肉、青椒辣子鸡制作方法

全晋酱梅肉

特点：

香烂可口，肥而不腻，独具特色。

原料：

五花肉400克，条形荷叶饼，酥方各10片。

调料：

盐、酱油各2克，南乳、姜丝各5克，味精3克，八角1颗，料酒、葱白丝各15克，黄瓜丝20克。

制作：

1、带皮猪五花肉下冷水锅，上火烧沸后撇去浮沫，改用小火将肉煮至五六成熟时捞出晾凉；将腐乳用筷子搅成糊，加适量盐、酱油、味精、料酒、葱丝、姜丝拌 匀。

2、将晾凉的肉切成长6厘米、厚0.6厘米的片，后与调好的腐乳汁拌匀，皮朝下整齐地放在扣碗里，上笼蒸烂。食用时下笼将肉排在盘中，浇上原汁，配葱 白丝、黄瓜丝、荷叶饼即可。

小贴士：

酥方是在豆衣内加火腿末、海米末，用面糊粘后下油炸成。

辣汁炒安格斯牛肉

原料：

安格斯牛肉片200克、蜜豆150克、豆豉酱1茶匙、蒜茸与红辣椒粒各少许、白糖、鸡精粉、生粉、蚝油各适量、鸡汤2汤匙。

制作：

1、将蜜豆用滚水略微煮熟。

2、把锅洗净下少许油。

3、再将蜜豆放入，加入鸡精粉炒均匀放在碟上。

4、将锅洗净下少许油把牛肉炒熟待用。

5、再把锅洗净下少许油将蒜茸辣椒粒与豆豉酱略为爆香。

6、将牛肉和调味料一起放下，用大火炒均匀放在蜜豆上即可。

青椒辣子鸡

特点：

香辣开胃，鲜嫩可口。

材料：

鸡500克，莴笋丁50克， 青小米辣10克，青杭椒100克，红杭椒30克，姜末10克，蒜片20克，豆瓣酱30克，十三香3克，生抽20克，青花椒3克，花椒油3克，盐，味精，白糖，生抽，蚝油各适量。

制作：

1、将鸡砍成块，放入清水中，冲洗干净杂质，血水。捞出控干水分。

2、鸡肉纳入碗中， 加盐，味精，白糖，蚝油，生抽，搅打至起胶上劲。腌制半小时，裹上一层生粉，备用。

3、锅中倒入半锅油，油温五成热，下入鸡肉炸制表皮金黄，随后二次复炸至酥香，捞出控油。

4、锅中倒入多一些的菜籽油，放入姜片，蒜片炒制一会，加莴笋丁，青小米辣，青杭椒，红杭椒，豆瓣酱，煸炒出香味伴有适量红油，倒入鸡块，青花椒，十三香，花椒油，盐，味精，白糖翻炒均匀熟透，即可。