美食推荐：厨佬五香肘、金汤丝瓜烧土鸡、水煮五花肉制作方法

厨佬五香肘

主料：

肘子。

辅料：

香菜、泰椒。

调料：

八角、桂皮、茴香、香叶、盐、味粉、鸡粉。

制作：

1、将肘子去毛，清洗干净；

2、将肘子加入八角、桂皮、茴香，放入秘制卤水中小火煨熟；

3、将香菜、泰椒放入肘子里煨一会，入味；

4、上菜时辅以酱料装盘即可。

金汤丝瓜烧土鸡

食材：

小土鸡、丝瓜、黄椒酱、青椒、泡椒、泡椒汁、白醋、白糖、鸡粉、鸡汁、葱、姜。

制作步骤：

1、小土鸡宰杀干净，剁成块后加入适量的葱姜汁、盐、酒拌匀腌制入味。

2、起锅烧热油，下入黄椒酱、泡椒炒香，加入泡椒汁、白醋、白糖、鸡粉、鸡汁和适量的水熬制成酸辣金汤，过滤后倒入锅中，加入腌制好的小土鸡烧煮入味。

3、丝瓜去皮后切成滚刀块，砂锅中烧热油，下入蒜子炸制金黄捞出，用炸蒜油炒香丝瓜，放入烧入味的小土鸡，加入原汤把丝瓜烧软，二次调味后用辣椒丝点缀上桌即可。

水煮五花肉

特点：

香辣适口，麻辣鲜香。

材料：

五花肉500克，蒜苗10克，芹菜10克，黄豆芽200克，豆瓣酱30克，姜末5克，蒜末10克，鲜汤400克，盐，味精，鸡精各适量，花椒面3克，辣椒面3克，蒜泥10克，葱花5克。

制作：

1、将五花肉片成大薄片，随后放入清水中，冲洗干净，捞出控干水分。

2、将五花肉纳入碗中，加盐，味精鸡精，料酒，生抽抓拌均匀，直至起胶上劲。撒上适量生粉拌匀。

3、锅中加适量油，加姜蒜末炒香，加芹菜，黄豆芽，蒜苗，豆瓣酱少许，炒至熟透，调入盐，味精，炒匀铺在碗底备用。

4、锅中烧干水汽，加适量油，葱姜蒜末煸炒出味，加豆瓣酱炒出红油，冲入鲜汤，文火煮沸，放入盐，味精，白糖，白胡椒调味。随即下入五花肉片煮至断生，加适量水淀粉勾芡，即可倒入碗中，表面撒上辣椒面，花椒面，蒜末，葱花淋热油激发香味，即可。