#头条创作挑战赛#
海胆酱醉酒竹蛏
食材&配料：
竹蛏、鲟鱼子酱、海胆、小青瓜、海鲜酱油、美极鲜酱油、雪碧、白糖、蔬菜汁、古越龙山
制作步骤：
- 竹蛏浸泡吐沙，用去腥水煮12秒，捞出后放入冰水中冰镇。
- 取所有的调料兑在一起搅拌均匀做成醉汁。
- 竹蛏放入醉汁中浸泡6个小时入味，取青瓜改刀成段，加入底味拌匀。
- 调味后的青瓜放在盘中垫底，再放入竹蛏，每个竹蛏上面放入海胆，用鱼子酱点缀即可。
风干椒麻鸭
食材&配料：
谷鸭、盐、味、糖、花椒、干辣椒、老抽、生抽
制作步骤：
- 把鸭子宰杀干净，放入用盐、味、糖、花椒、干辣椒、老抽、生抽调制的味汁里头浸泡48个小时。
- 取出后悬挂在阴凉通风的地方，风干48小时。
- 风干后的鸭子取下，用高度白酒喷一遍，用厨房纸擦干后放入蒸箱蒸熟，出锅剁成合适大小的块蒸20分钟即可。
酱烤冬笋
食材&配料：
冬笋、葱花、姜片、干辣椒、香叶、八角、小茴香、冰糖、鸡精、蚝油、海鲜酱、生抽、老抽、葱油
制作步骤：
- 冬笋清洗干净后一开为二，下入锅中焯水。
- 净锅后烧热油，炒香葱姜，加入大料和干辣椒炒香，加入酱汁和适量的水倒入冬笋烧20分钟。
- 捞出捡出大料然后大火收汁至浓稠，放入葱油即可。
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