#头条创作挑战赛#
荞头酱酒香黄鱼
食材&配料:
黄鱼、青提、荞头酱、酸酱、黄酒
制作步骤:
- 黄鱼腌制后抹上一层黄酒,取出下入蒸锅蒸5分钟。
- 然后把蒸好的黄鱼用保鲜膜卷起来,送入冰箱冷藏定型。
- 青提切成片放入盘中垫底,定型的鱼去掉保鲜膜摆盘,再舀入适量的酱,用食用花草点缀即可。
翡翠鱼腩
食材&配料:
鲮鱼腩、线椒、小葱叶、香菜叶、菠菜汁、青椒、红椒、洋葱、大姜、红萝卜叶、麻油、盐、鸡粉、香油、胡椒
制作步骤:
- 鱼腩清洗干净后加入青椒、红椒、洋葱、大姜、红萝卜叶抽真空,低温机55度放入食材低温处理60分钟。
- 线椒、小葱叶、香菜叶加入麻油、盐、鸡粉、香油、胡椒搅打成酱,用菠菜汁调和。
- 最后把处理好的食材如图摆盘即可。
松露酱烧味鸡枞菌
食材&配料:
鸡枞菌、茭白、红彩椒、黄彩椒、蒜子、干葱、松露酱、东古酱油、白糖、烧汁
制作步骤:
- 鸡枞菌去掉根部,清洗干净后晾干水分。
- 茭白和红黄彩椒切成条,把以上调料兑成碗汁。
- 鸡枞菌用平底锅煎至金黄盛出,锅中烧热油,爆香蒜子、干葱,放入鸡枞菌,淋入碗汁炒出锅气,最后放入烧热的砂锅中即可。
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