孜然蒜泥羊肉、缤纷虾球、开胃陈醋茄

#头条创作挑战赛#

孜然蒜泥羊肉

食材&配料：

羊里脊、芦笋、蒜末、孜然面、辣椒面、美极鲜、白醋、鸡粉、花椒油、红油、生抽、生粉、凝胶片

制作步骤：

1. 羊肉加入葱、姜、料酒蒸1个小时后放入托盘压平，放入冷藏冷却后改刀成型。
2. 芦笋去皮后汆水，羊肉切成薄片卷入芦笋中摆盘。
3. 把调料混合，装入挤酱瓶，自然冷却凝固后挤在摆盘后的食材上，撒入蒜末、孜然面和辣椒面即可。

缤纷虾球

食材&配料：

大明虾、芥末酱、蛋黄酱、青芥辣、炼乳、 柠檬汁

制作步骤：

1. 大明虾去壳和虾线后清洗干净冲水，冰柠檬水中放入虾肉去腥。
2. 虾肉吸干水分后加入蛋清拌匀，拍上一层生粉，用150度热油炸制成熟捞出控油。
3. 把控油后的食材用芥末酱拌匀装盘，撒入适量的花草点缀即可。

开胃陈醋茄

食材&配料：

杭茄、去皮蒜、美人椒、香菜、一品鲜、美极鲜、香醋、米醋、白糖、炝辣椒油

制作步骤：

1. 杭茄过油后炸制软糯，放入冰水中过凉后备用。
2. 调味品加入辅料调制成汁水，放入茄子浸泡10分钟。
3. 入味后的茄子取出摆盘，加入适量的点缀即可。