香麻鸡片
特点：
香麻刺激，鲜嫩入味。
原料：
鸡脯肉350克，黄瓜条150克，野山椒水20克，葱姜蒜各10克，高汤300克，盐，味精，料酒，白胡椒，水淀粉，油各适量，水发木耳80克，莴笋80克，干花椒30克，小葱粒20克，豆瓣酱20克。
制作：
1、将鸡脯肉斜刀切片，随后清洗干净控干水分，加盐，味精，料酒，葱姜，白胡椒粉，生抽，抓拌均匀，腌制半小时。
2、桌上铺上适量生粉，表面摆上鸡脯肉，用锤子将其轻轻锤成厚薄均匀的片，备用。
3、锅中烧干水气入油，加葱姜蒜末少许煸炒出味，倒入水发木耳，莴笋片，炒至断生，调入黄瓜条，盐，味精，调味即可出锅，将其平铺在盘底备用。
4、锅洗净入油，加葱姜蒜煸炒出味，倒入豆瓣酱炒出红油，随即冲入高汤，野山椒水，文火煮沸后，添加盐，味精，白糖，白胡椒粉调味，接着下鸡脯肉片煮至断生，淋入水淀粉勾芡即可出锅。
5、将全部食材倒入盘中，表面撒上蒜末，干花椒，小葱粒，淋上热油激发香味，即成。
青柠檬鲈鱼辣椒
原料：
海鲈鱼，青柠檬片，秋葵，青线椒件，香芹叶，青柠檬酸辣酱，味水。
制作：
1、将海鲈鱼治净，背开，用味水腌制1小时，入蒸箱蒸4.5分钟，撇净鱼汁水，淋青柠檬酸辣酱，摆上煮熟的秋葵、青柠檬片、青线椒件、香芹叶，带火跟明炉上桌即可。
2、味水的配方：香茅，泰国南姜，青柠檬，盐。青柠檬酸辣酱的制法：将青泰椒、鲜椒、干葱、蒜仔、香菜、鱼露加适量清水入搅拌机搅碎，挤入鲜青柠檬汁，加白糖调匀即可。
果味脆皮菜心
亮点：家常大白菜的另类造型和口味，酸甜适口、色彩艳丽。
原料：
大白菜心200克。
配料：
红绿车厘子各2个。
调料：
果汁10克，白糖15克，白醋5克，清水适量，淀粉5克，脆皮糊适量，水淀粉20克。
制作：
1、红绿车厘子切成小米待用。
2、大白菜心切成六瓣，取200克汆水约1分钟捞出，用干净的毛巾吸干水分。
3、汆好水的白菜心拍淀粉、挂脆皮糊，逐一下入五成热的油锅中浸炸3分钟至酥脆出锅码盘。
4、锅内加入清水、果汁、白糖、白醋烧开，用水淀粉勾芡，下入红绿车厘子米，浇在脆皮白菜上即可。
味型：酸甜。
制作关键：
1、红绿车厘子要切小一点并最后下入颜色才好。
2、菜心挂脆皮糊入油锅后一定要浸炸，油温不宜过高，这样才能炸透原料保证酥脆。
3、此菜浇上汁后要马上上桌即食，时间长了口感就差一些。为了便于食用可把白菜心顶刀改成排骨段。
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