黄金怪味羊排、奶油木姜汁低温双鱼、奶油南瓜栗子汤

黄金怪味羊排

食材&配料：

羊排、黑蒜、豆豉、黄茄瓜、藜麦、口蘑、藤椒油、面包糠、山药、土耳其香料、红菜头汁、百里香、香叶、白洋葱、黑鱼籽酱、盐、黑胡椒

制作步骤：

1. 将洋葱炒香，加入豆豉和黑蒜炒至变软，加入鸡汤搅拌均匀过滤，用盐、黑胡椒粉调味。
2. 洋葱圈和黄茄瓜、香菇切成片后加入适量的藤椒油低温慢煮55度8分钟。
3. 将土豆、红菜头泥搅拌均匀后放入适量的调味。
4. 将羊排低温慢煮55度20分钟后取出，放入黄油、百里香、大蒜煎上色，撒入自制的黄金面包糠（黄金面包糠、土耳其香料、欧芹末、黑胡椒粉混合）。
5. 将低温好的洋葱圈上面铺上油炸的藜麦和口蘑，把烹制好的食材如图摆盘，再加入适量的熬制好红酒汁点缀即可。

奶油木姜汁低温双鱼

食材&配料：

鳕鱼、三文鱼、木姜子油、三文鱼皮、奶油、红三文鱼籽、调味三文鱼籽、柠檬叶、洋葱、大蒜、三色堇、盐、白胡椒粉、白兰地、黄油

制作步骤：

1. 将三文鱼去皮后放入冰盐水中浸泡去腥清洗后吸干水分，鳕鱼也一样处理干净，再加入柠檬片和白兰地、盐、白胡椒粉分别腌制5-8个小时。
2. 将鱼皮平铺，放入鳕鱼肉，卷成卷，放入百里香和香叶，低温慢煮50度20分钟。
3. 木姜子油炒香洋葱末倒入奶油，放入适量的柠檬叶丝和黄油熬制浓稠，加入木姜子油和调味三文鱼籽，再如图装盘即可。

奶油南瓜栗子汤

食材&配料：

板栗南瓜、黄南瓜、百里香、洋葱、香叶、京葱丝、淡奶油、高汤、黄油、盐、黑胡椒粉

制作步骤：

1. 将两种南瓜清洗干净后撒入少许的盐和橄榄油拌匀，放入烤箱中200度烤30分钟备用。
2. 黄油洋葱切成丝，放入锅中炒至金黄，倒入烤好的南瓜一起炒。
3. 高汤倒入锅中，放入百里香熬制30分钟左右倒入料理机中搅拌均匀，用黑胡椒粉、淡奶油调味，加入适量的黄油。
4. 京葱切成丝，用油炸制金黄做成装饰，再如图摆盘即可。