吐司鳗鱼、腊肉海胆烧豆腐、干辣椒炝菜苔

吐司鳗鱼

食材&配料：

鳗鱼、大葱、吐司、小洋葱、小葱、海带素、烧烤酱、番茄沙司、柠檬片、白兰地、黑胡椒、盐、辣椒粉

制作步骤：

1. 鳗鱼清洗干净后铺平，去掉鱼鳍、鱼骨备用。
2. 烧烤酱和番茄沙司、柠檬片、辣椒粉倒入锅中，加入啤酒熬制10分钟左右。
3. 鳗鱼放入烤炉熏上色，撒入黑胡椒粉和盐，再将鳗鱼两面涂抹均匀后烤上色，吐司切成条烤上色。
4. 洋葱熬制成酱，铺在吐司中间，将烤好的大葱卷放上去，再将鳗鱼放在最上面。

腊肉海胆烧豆腐

食材&配料：

老豆腐、蒜苗、海虾米、腊肉、海胆、香芹粒、盐、鸡粉、鸡汁、糖、大地鱼粉

制作步骤：

1. 豆腐切成合适的块备用。
2. 起锅烧热油，放入蒜片、姜片、虾干、腊肉爆香，淋入白酒，放入浓汤烧开。
3. 下入豆腐、海胆，用盐、鸡粉、糖、鸡汁、大地鱼粉烧入味。
4. 勾芡后放入蒜苗，倒入砂锅中撒入少许的海胆碎和香芹粒即可。

干辣椒炝菜苔

食材&配料：

菜苔、干辣椒、蒜末、黄菊花、盐、味粉、白糖、陈醋、香油

制作步骤：

1. 菜苔清洗干净后去掉根，把红色的表皮去除干净，再用手掰成5CM左右的段。
2. 起锅烧热水，放入盐，下入菜苔焯水后放入冰水中冰凉沥干水分备用。
3. 干辣椒用温水浸湿，剪成段，去籽，蒜切成末，辣椒用热油炝香浇在蒜末上，放入调料混合均匀。
4. 菜苔放入调好的步骤3中拌匀装盘，用黄菊花瓣点缀即可。