熟醉大虾、烟熏辣椒小肘、香煎蘑菇

熟醉大虾

食材&配料：

大虾、姜末、蒜末、小米椒末、香菜、柠檬、白酒、白糖、生抽、白醋、蚝油、黄酒、青芥末

制作步骤：

1. 大虾去掉虾线，清洗干净后加入盐、油煮熟，捞出控水。
2. 把所有的调料倒入碗中搅拌均匀，放入蒜末、姜末、小米椒末、香菜末搅拌均匀，做成味汁。
3. 最后放入大虾，冷藏腌制5个小时，取出后如图装盘即可。

烟熏辣椒小肘

食材&配料：

咸猪肘、青柠檬、葱、姜、红曲米、烟熏辣椒粉、花雕酒、卤料包

制作步骤：

1. 把咸猪肘烧炙表面后刷洗干净，顺着骨头划开焯水备用。
2. 红曲米下入锅中煮出颜色后捞出，放入卤料包、花雕酒、葱、姜、盐，放入肘子卤制一个小时左右。
3. 晾凉后改刀成块，拍上淀粉下入油锅中炸好，待油温升高后复炸至表面酥脆捞出控油。
4. 锅留底油，放入蒜蓉炸香，下入炸好的肘子，倒入烟熏辣椒粉翻炒均匀，出锅装盘后刨上柠檬皮点缀即可。

香煎蘑菇

食材&配料：

蘑菇、蒜头、干辣椒、欧芹、橄榄油、白葡萄酒、盐、白胡椒粉

制作步骤：

1. 蘑菇清洗干净后擦干对半切开，蒜头切成末、干辣椒切成段、欧芹切碎备用。
2. 平底锅中加入适量的橄榄油中火放入蘑菇煎至变色。
3. 放入蒜末和干辣椒，加入橄榄油转小火熬制蒜油2-3分钟，调大火，加入白葡萄酒烧开30秒后关火，撒入盐、白胡椒粉、欧芹碎快速翻炒均匀即可。