美食推荐：六六大顺黄金虾、太极护国羹、荷叶糯米包制作方法

六六大顺黄金虾

港式避风塘风味，蒜蓉、辣椒、豆豉，三剑合璧，外脆内爽质感好，香口惹味。

主料：

8头大明虾12只。

辅料：

蛋黄1只，粘米粉20克，生粉10克。

调料：

避风塘料（豆豉、辣椒干碎、炸蒜蓉、七味盐、味椒盐、虾米、瑶柱、面包糠）、盐5克、鸡粉10克、糖5克、生抽10克、蚝油5克、

做法：

1、虾球开背，加入蛋黄1只、盐5克、鸡粉10克、糖5克、生抽10克、蚝油5克、粘米粉20克、生粉10克腌底味。

2、腌入味虾球热锅入7成油温炸，炸至硬壳脆身后，升高油温炸至金黄捞起。

3、牛油起锅，慢火爆香避风塘料，倒入虾球，翻炒三九下出锅即成。

太极护国羹

特点：

时蔬鲜香。

原料：

空心菜150克(只要叶子）。

调料：

盐1.5克，蘑菇精2克，白糖2克，三花淡奶2克，素上汤800克,水淀粉20克。

制作：

1、空心菜叶飞水0.5分钟后过凉备用。用榨汁机榨汁 （要榨的粗一些）。

2、锅内放上汤，加菜汁用小火煮沸，加盐、蘑菇精、白糖调味，勾芡，倒入容器内。

3、另起锅，锅内加上汤、三花淡奶调味打芡，画出太极 形即可。

荷叶糯米包

原料：

糯米、栗子、马蹄、胡萝卜、香菇、香芹、熟榄仁、干荷叶（有鲜荷叶也可用鲜荷叶）。

调料：

盐、胡椒粉、酱油、蘑菇粉。

制作：

1、先将干荷叶用温水泡软，后将荷叶切成小张，放入开水中、煮一会捞出冲凉控干水份，待用。

2、将糯米淘洗干净控干水、放入汤碗中加入适量开水放入蒸笼蒸熟。

3、将栗子去皮飞、放入油中慢火炸熟切成碎粒、马蹄去皮洗净切成碎粒、胡萝卜去皮洗净切成碎粒，香菇泡发后切成小丁、香芹切成碎粒，待用。

4、净锅放入少许油，放入准备好的香菇碎粒、栗子碎粒、马蹄碎粒、胡萝卜碎粒、香芹末翻炒一会，加入少许盐、胡椒粉、酱油、蘑菇粉、调好味，炒香后加入蒸熟的糯米饭，翻炒均匀出锅，倒入盛器中。

5、用烫过水的荷叶包入炒制好的糯米饭加入几颗熟榄仁包成圆个条状，封口处用牙签扎紧。

6、再将包好的荷叶保放入蒸笼大火蒸15分钟左右拿出，摆入盘中即可。