辣腌酱蟹、黑蒜江鳗、果仁菠菜

辣腌酱蟹

食材&配料：

海蟹、圆葱、青红椒、香葱、清酒、辣椒粉、酱油、蜂蜜、青梅酒、白糖、生抽、蒜末、芝麻、生姜末、胡椒粉

制作步骤：

1. 碗中放入调料酱料拌匀，放入冷藏30分钟。
2. 葱切成段、青红椒斜切，圆葱切成丝备用。
3. 蟹处理干净，控干水分，将一只分切成4份，撒上清酒腌制一会。
4. 盘中放入腌制好的螃蟹块，加入拌匀的调料酱搅拌均匀，再放入圆葱、青红椒、大葱继续拌匀装盘即可。

黑蒜江鳗

食材&配料：

鳗鱼、大蒜、黑蒜、黄油、欧芹、生抽、老抽、料酒、黑胡椒、蚝油、糖、淀粉

制作步骤：

1. 鳗鱼宰杀干净后加入调料腌制入味，裹上淀粉，小火把蒜炸至金黄，鳗鱼炸至断生捞出控油。
2. 炸好的鳗鱼、大蒜和黑蒜、黄油一起下入锅中炒香，加入生抽、老抽、黑胡椒和糖混合的淀粉水勾芡。
3. 出锅后撒入欧芹碎，再撒入适量的胡椒粉提升味道即可。

果仁菠菜

食材&配料：

菠菜、花生、蒜、干辣椒、白芝麻、盐、鸡精、生抽、蚝油、醋、白糖、香油

制作步骤：

1. 菠菜焯水，捞出过凉后挤干水分。
2. 把花生清洗干净，晒干水分，下入油锅中炸至酥脆捞出控油。
3. 锅中留油，一部分浇入蒜末和白芝麻中炝香，另一部分炸干辣椒制成辣椒油。
4. 菠菜和花生、蒜末、白芝麻以及各种调料拌在一起，用碗抠出造型摆盘即可。