红油香菇鸡翅尖
食材&配料：
鸡翅尖、香菇、干辣椒、葱、姜、蒜苗、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、胡椒粉、辣椒面、红油、香油
制作步骤：
- 鸡翅尖清洗干净后戳上小孔，加入葱姜汁、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖腌制备用。
- 鲜香菇清洗干净，葱、姜、蒜分别处理干净切好备用。
- 起锅烧热油，放入腌制好的鸡翅尖煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中再次烧热油，放入葱、姜、香料爆香，放入煎好的鸡翅，加入腌制料和胡椒粉、辣椒粉、红油、香油以及适量的水把鸡翅尖烧入味，挑掉香料。
- 待鸡翅尖变得容易脱骨，撒入切好的蒜苗炒至断生出锅装盘即可。
椒麻回锅肉鱿鱼花
食材&配料：
鲜鱿鱼、五花肉、干辣椒、鲜花椒、盐、料酒、辣椒油、生抽、老抽、葱姜汁、辣椒面、糖、鸡粉、花椒油
制作步骤：
- 鲜鱿鱼处理干净后改花刀，加入葱姜汁、料酒腌制去腥备用。
- 五花肉烧炙表面残留的毛发后刷洗干净，冷水下入锅中，加入葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净，切成薄片。
- 五花肉片加入生抽、老抽、盐、糖、辣椒面、鸡粉腌制入味，下入烧热油的锅中煎至两面金黄起硬壳，盛出备用。
- 锅留底油，放入腌制好的鱿鱼花，快速过油至卷起，捞出控油。
- 锅留底油加入适量的花椒油烧热，放入干辣椒、鲜花椒爆香，倒入炸好的五花肉片、鱿鱼翻炒均匀即可。
清蒸剁椒豆腐
食材&配料：
豆腐、剁椒酱、葱末、蒜末、盐、香油
制作步骤：
- 豆腐用淡盐水浸泡去除豆腥味，捞出控水备用。
- 起锅烧热油，放入豆腐炸至表面金黄，捞出控油。
- 锅留底油，放入葱末、蒜末爆香，倒入剁椒酱炒香，加入盐、香油、生抽、糖、鸡粉调味。
- 把炸好的豆腐和步骤三混合均匀，码入盘中送入蒸锅蒸入味成熟即可。
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