醉虾醉蟹汁，椒盐，剁椒酱

醉虾醉蟹汁

花雕酒1200克，麻辣鲜露300克，香油150克，鸡粉50克，寿司酱油200克，青芥辣60克，美极鲜味汁250克，家乐辣鲜露250克，白糖1200克，柠檬8片，小米辣200克，小葱、香菜梗各160克，蒜片200克，姜片100克

椒盐配方

盐100克，味精50克，鸡精50克，白糖15克，花椒15克，桂皮20克，香叶5克，小茴香25克，孜然粒40克，八角80克，辣椒粉80克

剁椒酱制作

姜末250克，洋葱末500克，红尖椒丁1千克，小米辣圈250克，剁椒酱两瓶，野山椒100克

剁椒调味料，味精200克，鸡粉150克，鸡汁100克，白酒100克

剁椒油，红油二斤，葱油一斤，鸡油、猪油各一斤

适合剁椒鱼头，剁椒豆腐，剁椒鱼头，剁椒金针菇等菜

脆皮糊

低筋面粉1千克，粘米粉30克，澄面30克，矿泉水400克，泡打粉150克，生粉50克，鸡蛋清4个，啤酒100克，色拉油适量

粉一定要过滤，顺一个方向搅拌

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