生啫菜心文蛤
食材&配料：
菜心茎、文蛤、干葱头、蒜子、姜块、小米椒、啫啫酱、盐、鸡精、味精、蚝油、一品鲜、白糖、大豆油、鸡油、花雕酒
制作步骤：
- 菜心茎清洗干净后切成段，小米椒、干葱头、大蒜、生姜改刀成菱形块备用。
- 起锅烧热水，下入文蛤焯水，去掉文蛤的一部分，留有肉的一半备用。
- 锅中烧热油，下入文蛤走油，倒出油留文蛤，烹入花雕酒、一品鲜翻炒均匀倒出。
- 锅中下入鸡油烧热，爆香小料，下入小米椒、啫啫酱，下入菜心茎生炒，调底味，最后下入文蛤翻炒均匀出锅装入预热的砂锅中即可。
菠萝羊肚菌煎炒大虾
食材&配料：
大青虾仁、羊肚菌、菠萝、小芥兰段、琥珀桃仁、春卷皮、鸡油、葱油、盐、味精、鸡粉、白糖、蚝油、一品鲜、湿淀粉、干淀粉、鸡蛋
制作步骤：
- 菠萝去皮切菱形厚片，虾开背取虾线洗净沥干，加入底味、蛋清、干淀粉拌匀腌制备用。
- 羊肚菌清洗干净后去掉根部，小芥兰段去掉多余的边角，飞水过凉备用。
- 羊肚菌和菠萝也飞水，并用烧热的锅把水分炒干。
- 平底锅中烧热葱油，将腌制好的虾仁煎至两面金黄，下入炒料炒香，放入羊肚菌、菠萝翻炒均匀，加入调料调味，淋入鸡油出锅。
- 用春卷皮卷成圆筒，放上做好的食材，摆入琥珀核桃和小芥兰段点缀即可。
虾干金汤黄花菜
食材&配料：
鲜黄花菜、虾干、瑶柱丝、金瓜汁、二汤、盐、鸡汁、味精、湿淀粉
制作步骤：
- 鲜黄花菜清洗干净备用。
- 起锅烧热水调底味，将黄花菜焯水，虾干飞水备用。
- 锅中烧热高汤，调底味和金瓜汁，放入虾干小火慢煮片刻，出锅浇在黄花菜上，撒入瑶柱丝即可。
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