爆炒毛肚
食材&配料：
毛肚、姜、蒜、干辣椒、青红泡椒、酸萝卜、韭菜
制作步骤：
- 毛肚切成条，水开后下入毛肚，放入料酒焯水30秒捞出备用。
- 净锅后烧热油，爆香姜蒜，下入干辣椒炒香，再放入青红椒、酸萝卜炒干水分。
- 放入生抽、蚝油、盐炒匀，下入毛肚快速翻炒均匀，放入鸡精、韭菜炒匀即可。
香辣豆豉鱼
食材&配料：
草鱼、豆豉、姜、蒜、 干辣椒、盐、葱、白酒、花椒、豆豉、辣椒面、生抽、米酒、鸡精、五香粉
制作步骤：
- 草鱼宰杀干净后剁成块，放入盐、葱姜、花椒、白酒腌制一晚，风干至表皮变硬，下入油锅中炸至金黄，捞出备用。
- 锅留底油，爆香姜蒜末，下入豆豉炒香，再放入辣椒面炒香，下入生抽、米酒调味。
- 放入炸好的鱼块翻炒均匀，加入清水焖一分钟，最后放入鸡精、五香粉收汁出锅即可。
酸菜炒蚕豆
食材&配料：
蚕豆、酸菜、红辣椒、蒜头、盐、生抽、老抽、辣椒面、蚝油、鸡精、蒜苗
制作步骤：
- 蚕豆焯水煮熟盛出备用，酸菜切成末，下入锅中煸干水分盛出备用。
- 净锅后烧热油，下入蒜头爆香，下入蚕豆、盐炒一下，再放入辣椒炒香。
- 下入酸菜、盐、糖炒两分钟，再放入适量的辣椒面、盛出、老抽、蚝油炒一分钟，再放入鸡精、蒜苗炒30秒即可。
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