今天回来晚了，你们都吃的什么呀，说出来参考参考，嘿嘿。你们说我今天吃这几道菜怎么样？鲜香开胃，营养健康，吃到停不下来！

一、爆炒鸡珍

原料:鸡肉50克,葱2克,干淀粉10克，精盐1克，鸡珍150克，酱油5克,鸡蛋清5克,醋5克,蒜1克,料酒1克,葱15克，味精1克，高汤50克,植物油250克(耗用60克)。

制法:葱、姜切末，蒜切薄片，鸡蛋清、淀粉调成蛋糊,鸡肉切成小方丁,鸡珍洗净,切成8小块，放入调好的蛋糊抓匀。油锅温热时，先将鸡丁放入,用勺搅开,勿使粘连。捞出后,再加入鸡珍,炸透捞出,沥去油。油锅烧热，将炸好的鸡珍及鸡丁放入,再放入酱油、味精、精盐、料酒、醋、葱、姜、蒜等炒匀,加高汤煮开即成。

营养:蛋白质46.2克，脂肪62.7克，糖13克，热量801千卡，钙93毫克,磷337 毫克，铁11.3毫克,铜3.17毫克，胡萝卜素0.18毫克，核黄素0.37毫克，尼克酸11.5毫克,抗坏血酸1毫克。

爆炒鸡珍

原料:净蟹肉100克，酱油5克，干淀粉5克，料酒6克,葱末0.5克,味精1克,姜末0.5克，高汤125克,精盐1克,植物油75克

制法:葱、姜切末,与淀粉、料酒、精盐、肉汤及味精等调和成汁。螃蟹洗净,放在屉内蒸熟,剔出蟹黄、蟹肉。用旺火热油锅,倒入蟹肉、蟹黄翻炒,随即将调料汁倒入,煮开后,先把蟹黄、蟹肉捞出,余汤倒在深盘里,再把捞出的蟹黄、蟹肉倒入即成。

营养:蛋白质14.1克,脂肪77.6克,糖6克,热量779千卡，钙148毫克，磷193毫克,铁1.2毫克，铜2.97毫克,维生素A230国际单位,硫胺素0.01毫克，核黄素0.52毫克，尼克酸2.2毫克。

溜蟹黄

原料:猪肝125克,精盐3克,姜末3克,酱油3克，蒜末3克，食醋1.2克,葱花25克,料酒1.2克,白糖3克,猪油50克,辣椒6克，肉汤9克,干淀粉2克。

制法:将姜、蒜、葱切成细末，辣椒剁碎。干淀粉加1倍水调成湿淀粉。猪肝切薄片，先用料酒、精盐及2/3的湿团粉拌匀，使之入味。再将白糖、酱油、醋、高汤及剩下的湿团粉调成粉芡备用。热油锅，放入肝片、姜末、蒜末及葱花、辣椒末,急火快炒,待肝变色,即将粉芡迅速倒入，急炒,至淀粉熟即可。

营养:蛋白质25.8克,脂肪55.1克，糖16克，热量663 千卡，钙28毫克，磷362毫克，铁32.5毫克，胡萝卜素0.47毫克，维生素A10875国际单位,硫胺素 0.53 毫克,核黄素2.6毫克，尼克酸20.7毫克，抗坏血酸19毫克。

鱼香肝片

原料：茄子400克，青椒100克。

调料：葱末、姜末各5克，蒜末10克，精盐1/2小匙，味精少许,植物油3大匙。

制作步骤

1、将茄子去蒂,洗净,切成粗丝，再放入清水中浸泡3分钟,捞出,挤干水分;青椒洗净,去蒂及籽,切成细丝。

2、炒锅置火上,加油烧至七成热,先下入葱末、姜末、蒜末炒香,再放入茄子丝炒软。

3、然后加入青椒丝略炒，再放入精盐、味精翻炒至入味，即可出锅装盘。

紫茄子炒青椒丝

原料：马铃薯300克，胡萝卜1根，青椒4个，葱花少许。

调料：精盐适量、胡椒粉少许，醋少许，精物油2大匙。

制作步骤

1、马铃薯洗净去皮切成丝，浸于清水中;胡萝卜去皮,切成丝；青椒去籽切丝。

2、锅中加入2大匙植物油烧热，下入葱花、马铃薯丝、胡萝卜、青椒、醋，用中火炒匀。

3、注入8杯高汤,加入精盐，小火煮15分钟下入胡椒粉调味即可。

马铃薯三丝清汤

2023年4月14日

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