酒香黄焖猪脚圈
食材&配料：
猪蹄、茄汁黄豆、黄栀子、红曲米、白芷、干辣椒、小葱、姜、蒜、小米椒、干葱头、花雕酒、蚝油、东古酱油、冰糖、鸡粉、味精
制作步骤：
- 猪蹄烧毛后刷洗干净，冷水下入锅中，加入葱姜、料酒焯水，捞出冲洗干净后改刀备用。
- 料头炒香，放入煲汤袋，高压锅加入高汤没过猪蹄，上汽后压30分钟。
- 出菜时把汤汁收浓稠，加入茄汁黄豆，淋入茅台酒出锅装盘即可。
菜胆滑肉
食材&配料：
猪五花、娃娃菜、蛋清、火腿、葱姜水、生粉、黑蒜、矿泉水、盐、味精、料酒
制作步骤：
- 五花肉去皮后切成片，加入料酒、葱姜水、盐、味精、生粉拌入底味，再裹上蛋泡糊 ，放入油锅中炸制成熟，表面金黄后捞出控油。
- 娃娃菜改刀成条，锅中烧水，放入盐、猪骨汤略微焯烫后盛入容器中，加入适量的黑蒜提味，放上炸好的五花肉，上笼蒸2个小时即可。
芝麻山核桃
食材&配料：
山核桃、麦芽糖、白芝麻、白冰糖、植物油
制作步骤：
- 核桃去皮后飞水，上糖浆备用。
- 起锅烧热油，油温130度，倒入上糖浆后的核桃炸至金黄，加入麦芽糖起锅。
- 将炸好的核桃控油，撒入炒熟的白芝麻拌匀，晾凉变酥脆后装盘即可。
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