黄油煎带子、烧汁三文鱼、XO酱爆天贝

黄油煎带子

食材&配料：

带子、葡萄、红椒、姜、青柠檬、果酱、车厘子、蒜、黄油、橄榄油、海盐、黑胡椒粉、罗勒碎、白葡萄酒

制作步骤：

1. 盘中放入姜片、白葡萄酒，加入盐将带子腌制15分钟。
2. 腌制好的带子用厨房纸吸干水分，彩椒切开去籽喷上橄榄油、生抽烤10分钟。
3. 起锅烧热油，放入黄油，下入带子煎至两面金黄，中途放入蒜、黑胡椒、海盐调味。
4. 柠檬切成片放入盘中垫底，果酱划盘后摆上煎好的带子，再用水果点缀即可。

烧汁三文鱼

食材&配料：

三文鱼、虾、蟹柳、姜、葱、红萝卜、草莓、薄荷叶、小青柠、料酒、盐、糖、味精、鸡粉、烧汁、浓缩橙汁、生抽、蚝油、叉烧酱

制作步骤：

1. 盘中放入葱、姜、料酒、三文鱼和处理好的虾腌制5分钟，三文鱼煎至金黄盛出备用。
2. 蟹柳切菱形块，用盐水浸泡一下，和虾仁一起煎至金黄备用。
3. 起锅烧热油爆香姜片，放入烧汁，加入水，用糖、味精、鸡粉、生抽、蚝油、叉烧酱调味勾芡收浓稠，做成自制烧汁备用。
4. 浓缩橙汁加入水、白糖调味至顺口，勾芡备用。
5. 红萝卜切成方块或者菱形块飞水至成熟，草莓、小青柠、薄荷叶摆盘。
6. 把做好的三文鱼、虾仁、蟹柳搭配烧汁炒一下装盘，淋上剩余的烧汁和橙汁即可。

XO酱爆天贝

食材&配料：

天贝、芦笋、百合、XO酱、盐、糖、鸡粉、蚝油

制作步骤：

1. 天贝改刀蒸30秒，去除发酵的味道，芦笋、百合过油飞水备用。
2. 180度油温下入天贝过油，捞出煎至金黄。
3. 锅留底油，爆香料头，放入天贝、芦笋、百合猛火快炒，淋入尾油出锅装盘即可。