捞汁秋葵兰花蚌
食材&配料：
兰花蚌、秋葵、香菜苗、小米辣末、豉油、醋、糖、东古酱油、蒜泥
制作步骤：
- 秋葵改刀飞水后过冰水，捞出控水备用。
- 兰花蚌处理干净，焯熟后放入冰水中过凉备用。
- 把所有的调料兑在一起，搅拌均匀做成汁水，放入秋葵和兰花蚌浸泡入味，取出如图摆盘即可。
肥椒鸭掌
食材&配料：
去骨鸭掌、葱、生姜、肥椒酱、盐、鸡精、料酒、油
制作步骤：
- 起锅烧水，水温80度左右，加入盐、葱、姜、料酒，再加入去骨鸭掌烧开，捞出过冰水。
- 去骨鸭掌清洗干净，放入盘中，加入肥椒酱、鸡精、油拌匀装盘，加入适量的点缀即可。
酥炸蘑菇
食材&配料：
蘑菇、面粉、淀粉、鸡蛋、泡打粉、椒盐
制作步骤：
- 蘑菇去蒂后切成长条或者小块，清洗干净后焯水，快速过凉挤干水分备用。
- 面粉中加入淀粉、鸡蛋，加上泡打粉、椒盐粉或者十三香、盐调制成糊。
- 炒锅上火，烧热油，蘑菇挂糊后下入锅中炸制颜色金黄即可。
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